Το Ajvar relish είναι ένα άλειμμα που προέρχεται από τα Βαλκάνια, ιδίως από τη Σερβία, την Κροατία και τη Βόρεια Μακεδονία. Φτιάχνεται κυρίως από ψητές κόκκινες πιπεριές, ενώ ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν επίσης μελιτζάνες, σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Τα συστατικά συνήθως πολτοποιούνται ή ψιλοκόβονται και αναμειγνύονται μαζί με λάδι και ξύδι για να δημιουργηθεί ένα πλούσιο και γευστικό άλειμμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ, επικάλυψη σάντουιτς ή καρύκευμα για ψητά κρέατα. Το Ajvar είναι γνωστό για την ελαφρώς καπνιστή και γλυκιά γεύση του, καθώς και για το ζωηρό κόκκινο χρώμα του. Απολαμβάνεται επίσης συχνά ως παραδοσιακό συνοδευτικό πιάτο στη βαλκανική κουζίνα.
Συστατικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 4 κόκκινες πιπεριές
- 2 – 5 κόκκινες πιπεριές τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 dl χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι
Εξοπλισμός
- Τηγάνι ψησίματος
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°C/480°F, εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη σχάρα για να αποκτήσουν καπνιστή γεύση.
- Ψήστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές μέχρι η φλούδα να αποκτήσει μαύρο χρώμα, περίπου 10-15 λεπτά. Αφήστε τις να ξεκουραστούν σε μια χάρτινη σακούλα (προαιρετικά). Η χάρτινη σακούλα θα απορροφήσει την υγρασία και τον ατμό.
- Όταν οι μελιτζάνες και οι πιπεριές κρυώσουν, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε επίσης τους σπόρους από τις πιπεριές. Στη συνέχεια, κόψτε τις σε κομμάτια 1 εκατοστού.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τσίλι. Αφαιρέστε τους σπόρους αν θέλετε ένα λιγότερο πικάντικο αποτέλεσμα.
- Βάλτε τα όλα στο μίξερ, προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και δοκιμάστε με αλάτι.
- Αφήστε το να κρυώσει και αποθηκεύστε το σε βάζα στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.