Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα ελαφρύ, κρεμώδες και φρέσκο γλυκό που θα κερδίσει γρήγορα την καρδιά και τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτό το κέικ ξεχωρίζει για την απλότητα και την ταχύτητα παρασκευής του, ωστόσο το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο γλυκό που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Η γέμιση με ξινή κρέμα δίνει στην πίτα μια ήπια, ξινή γεύση που έρχεται σε υπέροχη αντίθεση με τη γλυκιά ζύμη, ενώ παραμένει ελαφριά και αφράτη.
Τι θα χρειαστούμε:
Ζύμη:
- 2 κρόκοι αυγών
- 80 g βούτυρο
- 70 g κρυσταλλική ζάχαρη
- Φλούδα ενός λεμονιού
- 200 γρ. αλεύρι απλό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Κρέμα:
- 2 ασπράδια αυγών
- 80 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 400 γρ. ξινή κρέμα (1 μεγάλο φλιτζάνι)
- 3 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι ή κορν φλάουρ
Πώς να προχωρήσετε:
1) Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε τη ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2) Προσθέστε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και δουλέψτε τα σε μια λεία ζύμη.
3) Χωρίστε τη ζύμη, κόψτε το ένα τρίτο και αφήστε και τα δύο μέρη να ξεκουραστούν στο ψυγείο.
4) Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με λίγο αλάτι μέχρι να γίνουν σκληρά, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τέλος χτυπήστε την κρέμα γάλακτος. Πυκνώνετε με αλεύρι ή άμυλο και ανακατεύετε καλά.
5) Απλώστε ομοιόμορφα το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης στην προετοιμασμένη φόρμα, προσθέστε την κρέμα και τρίψτε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη.
6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρει χρώμα.
7) Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει και σερβίρετε.
Νόστιμο παγωτό – Η καλύτερη συνταγή για ένα μοναδικό γλυκό χωρίς ψήσιμο
Συμβουλές:
- Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού ή ρούμι στην κρέμα.
- Για μια πιο ελαφριά και αφράτη κρέμα, μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με σαντιγί.
Σας ευχόμαστε καλή γεύση και επιτυχία στην παρασκευή αυτού του μοναδικού κέικ!