4 μερίδες
Πατάτες Hasselback
Συστατικά
- 6 – 8 πατάτες
- 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Διευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C.
- Τρίψτε καλά τις πατάτες και αφαιρέστε τυχόν σκληρά κομμάτια από τη φλούδα, καθώς η φλούδα θα μείνει.
- Κόψτε τις πατάτες σχεδόν σε όλο το μήκος τους, αλλά όχι σε όλο το μήκος τους- οι φέτες πρέπει να παραμείνουν ενωμένες στο κάτω μέρος. Για να το κάνετε ευκολότερο και γρηγορότερο, μπορείτε να τοποθετήσετε μια οδοντογλυφίδα σε κάθε πλευρά της πατάτας, ώστε το μαχαίρι να χτυπάει στην οδοντογλυφίδα πριν κόψει μέχρι το τέρμα, ή να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλο κοπής με θήκες, όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω εικόνα.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε τον πυθμένα και τα τοιχώματα ενός μαντεμένιου τηγανιού και κάθε πατάτας με το μείγμα σκόρδου-βότανα-βούτυρο. Αλείψτε γενναιόδωρα τις πατάτες, φροντίζοντας να φτάσετε ανάμεσα σε κάθε φέτα. Κρατήστε το 1/3 του βούτυρο σκόρδου και τα μυρωδικά για το ραντισμό. Τοποθετήστε τις πατάτες στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και αλατοπίπερο κατά βούληση.
- Ψήστε για 1 ώρα (ή μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να γίνουν τραγανές εξωτερικά), περιχύνοντας τις πατάτες κάθε 15 λεπτά με το υπόλοιπο βούτυρο σκόρδου και βοτάνων.
Χοιρινό entrecôte κατσαρόλας
Συστατικά
- 600 γρ. χοιρινό entrecôte (ή χοιρινές μπριζόλες))
- 100 g μανιτάρια (φρέσκα)
- 50 γρ. κίτρινο κρεμμύδι
- 20 γρ. σκόρδο
- 5η λιαστές ντομάτες σε λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο (φρέσκο)
- 3 dl κρέμα γάλακτος
- 1 dl φρέσκια κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας ζωμό βοδινού κρέατος (συμπυκνωμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Διευθύνσεις
- Τηγανίστε το χοιρινό κρέας από τη μία πλευρά σε ένα τηγάνι 12″ μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Αλατοπιπερώνετε πριν το γυρίσετε.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και προσθέστε τα στο τηγάνι όταν έχετε γυρίσει το χοιρινό και τηγανίστε τα μαζί με το χοιρινό.
- Ψιλοκόψτε τις λιαστές ντομάτες και προσθέστε τις στο τηγάνι.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αφήστε το να σιγοβράσει και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
- Δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με τις πατάτες hasselback και τα λαχανικά.
