4 μερίδες
Συστατικά
- 600 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- 3 dl κρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος)
- 2 dl λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- Βούτυρο για το τηγάνισμα
- Λάδι κανόλα για τηγάνισμα
- αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκο μαϊντανό (ή αποξηραμένο αν δεν έχετε φρέσκο)
- Φρέσκο εστραγκόν (ή αποξηραμένο αν δεν έχετε φρέσκο)
- 800 γραμμάρια πατάτες (βρασμένες για 10 λεπτά και στη συνέχεια παγωμένες όλη τη νύχτα στο ψυγείο)
Οδηγίες
- Κόψτε το ψαρονέφρι σε φέτες περίπου 1-2 εκατοστών και αλατοπιπερώστε.
- Καβουρδίστε το ψαρονέφρι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι (με λάδι και βούτυρο) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψαρονέφρι στο τηγάνι με την καρυκευμένη πλευρά προς τα κάτω και καρυκεύστε και την άλλη πλευρά.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
- Αφήστε το ψαρονέφρι στην άκρη σε ένα πιάτο, αλλά κρατήστε το λίπος και τα υγρά στο τηγάνι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και σοτάρετε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε τη μουστάρδα Dijon και το λευκό κρασί και σιγοβράστε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 4 λεπτά πριν προσθέσετε το ψαρονέφρι και, στη συνέχεια, σιγοβράστε για 6 λεπτά με το ψαρονέφρι.
- Καθαρίστε τις πατάτες και τρίψτε τις σε μεγάλα κομμάτια.
- Προσθέστε λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σε ένα καλά αλατισμένο μαντεμένιο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Πιέστε τις πατάτες με μια σπάτουλα μέχρι η επιφάνεια να είναι επίπεδη στο τηγάνι.
- Προσθέστε από πάνω μερικές κουκίδες βούτυρο και αφήστε το να λιώσει, χρησιμοποιήστε ένα καπάκι αν χρειαστεί.
- Όταν το βούτυρο λιώσει, γυρίστε το χασαπομάγειρο από την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ως καπάκι για να το αφαιρέσετε από το τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το ξανά στο τηγάνι για να ροδίσει και η άλλη πλευρά.
- Σερβίρετε τις κροκέτες πατάτας με την κατσαρόλα και μια σαλάτα.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το διαγράψετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί Εκτύπωση.