Συστατικά
- 1 χριστουγεννιάτικο ζαμπόν
Για τη σχάρα
- 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κρόκος αυγού
- τριμμένη φρυγανιά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 125°C / 260°C°F
- Ξεπλύνετε το ζαμπόν κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε το δίχτυ πάνω στο ζαμπόν.
- Τοποθετήστε το ζαμπόν, με τη μεμβράνη προς τα πάνω και ξετυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, σε ένα ταψί ψησίματος. Εισάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο ζαμπόν, έτσι ώστε η άκρη του να καταλήγει στη μέση του πιο παχού μέρους του ζαμπόν. Τοποθετήστε το ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου.
- Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο όταν το θερμόμετρο δείξει 70°C / 158°F.
- Χρειάζεται περίπου 1 έως 1,5 ώρα ανά κιλό για να φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία.
- Αφήστε το ζαμπόν να κρυώσει. Αφαιρέστε το δίχτυ και αφαιρέστε τη φλούδα.
Το ζαμπόν μπορεί επίσης να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο στους 175°C / 347°F.
Ψησταριά
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 200 °C / 392 °F. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και τον κρόκο αυγού. Αλείψτε το ζαμπόν με ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε με φρυγανιά παντού, ώστε να κολλήσει στο μείγμα μουστάρδας.
- Ψήστε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
