Αν έχετε την κούκλα στο rosca de Reyesτότε θα πρέπει να ετοιμαστείτε για την tamaliza που έρχεται Candlemas Dayκαι ποιος καλύτερος τρόπος για να συνοδεύσετε την υπέροχη γεύση ενός tamale με ένα καλό atole ή champurrado. Με αυτή την ευκαιρία, το διάσημο σεφ JoséRaστο κανάλι του στο YouTube (@JoséRamónCastillo), μας δείχνει τις ιδιαίτερες και μοναδικές συνταγές του για την προετοιμασία ενός champurrado σοκολάτας και ένα γκουάβα atole.
Αυτές οι γεύσεις είναι παραδοσιακές από το Μεξικάνικη κουζίναΠόσες φορές δεν έχουμε δει έναν μικρό πάγκο στο δρόμο να πουλάει tamales προσφέροντας ένα καλό σοκολάτα champurrado ή ένα ? Σε αυτή την περίπτωση, το atole θα παρασκευαστεί με γκουάβαγκουάβα, ένα πολύ αρωματικό φρούτο και ιδανικό για αυτές τις παρασκευές. Ακολουθούν οι συνταγές για την παρασκευή τους ποτά και κάποιες συμβουλές ότι η JoséRa μας δίνει για να τους κάνουμε τέλειους.
Στην περίπτωση της champurradoαυτό το μείγμα παρασκευάζεται από το ζύμη καλαμποκιού διαλύεται σε νερό, αλλά για πιο νόστιμη γεύση στο στόμα, ο σεφ μας συμβουλεύει να προσθέσουμε και γάλα. Εκτός από αυτό, θα προσθέσουμε επίσης ένα μείγμα από Μεξικάνικη επιτραπέζια σοκολάτα με ημίγλυκη σοκολάταη οποία δίνει πλούσιο βάθος στο champurrado. Στην περίπτωση της guava atoleτο οποίο παρασκευάζεται με άμυλο καλαμποκιού, το σεφ JoséRa μας καλεί να προσθέσουμε μια μικρή ποσότητα ροζ χρωστικής για να επαναφέρουμε την παραδοσιακή πινελιά του παρελθόντος.
Σοκολάτα Champurrado
- 150 γραμμάρια ζύμης τορτίγια
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 12 γραμμάρια κακάο
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 250 γραμμάρια μεξικάνικης επιτραπέζιας σοκολάτας
- 1,5 λίτρα νερό
- 500 γραμμάρια γάλα
Διαδικασία:
- Ξεκινήστε αναμειγνύοντας τη ζύμη με το νερό και επεξεργαστείτε για να διαλυθούν καλά τα υλικά.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη και το κακάο.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κακάο να ενσωματωθεί καλά στο υγρό.
- Ανακατέψτε το γάλα και αφήστε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία.
- Προσθέστε τη μεξικάνικη επιτραπέζια σοκολάτα και αφήστε την να διαλυθεί καλά.
- Ανακατέψτε την πικρή σοκολάτα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει την υφή champurrado.
- Σερβίρετε και απολαύστε.
Guava Atole
- 7 κομμάτια γκουάβα
- 1 λίτρο γάλα
- 400 γραμμάρια νερού
- 50 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού
- 12 γραμμάρια βανίλια
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 σταγόνες ροζ χρώμα τροφίμων
Βήματα:
- Βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και τις γκουάβες σε μια κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν οι γκουάβες.
- Βάλτε τις γκουάβες και το σιρόπι στο μπλέντερ.
- Προσθέστε το νερό, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το ροζ χρώμα.
- Επεξεργαστείτε τα πάντα μέχρι να προκύψει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Σουρώστε το παρασκεύασμα για να αφαιρέσετε τους σπόρους από την γκουάβα.
- Μεταφέρετε τη βάση atole σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Όταν το παρασκεύασμα αποκτήσει τη σωστή υφή, σερβίρετε και απολαύστε.