Το Doro Wat είναι ένα πλούσιο και γευστικό αιθιοπικό στιφάδο κοτόπουλου, που παραδοσιακά σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις, αλλά είναι ιδανικό για κάθε μέρα που θέλετε να ζήσετε μια έκρηξη αυθεντικών αφρικανικών γεύσεων. Η καρδιά αυτού του πιάτου βρίσκεται στα βαθιά, πολύπλοκα στρώματα μπαχαρικών και στο σιγομαγειρεμένο κοτόπουλο που σιγοβράζει στην εντέλεια σε μια στιβαρή, αρωματική σάλτσα. Το μπαχαρικό Berbere, ένα βασικό συστατικό της αιθιοπικής κουζίνας, προσδίδει μια καπνιστή θερμότητα, ενώ η προσθήκη διαυγασμένου βουτύρου (γνωστού ως niter kibbeh) και καραμελωμένων κρεμμυδιών δημιουργεί μια αλμυρή, ανακουφιστική βάση. Συνήθως σερβίρεται με injera, ένα προζυμένιο πλατύ ψωμί, το Doro Wat είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γεύμα – είναι μια νόστιμη εισαγωγή στην αιθιοπική γαστρονομική κληρονομιά. Απολαύστε το με φίλους και οικογένεια για να πάρετε μια πραγματική γεύση της Αιθιοπίας!
2 – 4 μερίδες
Συστατικά
- 4 μπούτια κοτόπουλου
- 4 κόκκινα κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
- 0,5 dl berbere (μείγμα μπαχαρικών)
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 dl μαγειρικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2,5 dl ζωμός κοτόπουλου
- 1 – 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (προαιρετικά)
- νερό
- 4 αυγά
Εξοπλισμός
Οδηγίες
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 200°C/400°F.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Καθαρίστε και τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει σε έναν εμαγιέ χυτοσίδηρο ολλανδικό φούρνο.
- Ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το berbere και τον πελτέ ντομάτας.
- Αφαιρέστε την πέτσα και γυρίστε το κοτόπουλο σε λίγο αλεύρι. Τηγανίστε τα χρυσοκάστανα σε μαγειρικό λάδι και βούτυρο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 12 ιντσών.
- Προσθέστε το κοτόπουλο στο σοταρισμένο μείγμα κρεμμυδιού. Πιέστε το κοτόπουλο προς τα κάτω για να καλύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο το κοτόπουλο με το μείγμα κρεμμυδιού.
- Ρίξτε το ζωμό και το νερό για να καλυφθεί το κοτόπουλο. Μεταφέρετε το Ολλανδικό φούρνο στο φούρνο και simmer μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και να ξεκολλήσει από το κόκαλο, διαρκεί περίπου 40-60 λεπτά.
- Βράζουμε τα αυγά για 10 λεπτά και τα κρυώνουμε σε κρύο νερό.
- Καθαρίστε και προσθέστε τα αυγά στον ολλανδικό φούρνο. Αφήστε τα αυγά να σιγοβράσουν στην κατσαρόλα για μερικά λεπτά πριν τα σερβίρετε.
- Σερβίρετε για παράδειγμα με καρότα Vichy και πλατύ ψωμί (παραδοσιακά injera).
ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.