Εύκολο σπιτικό ψωμί με προζύμι

Συστατικά

• Περίπου 4 dl προζύμι προζύμι
• 3,5 dl νερό (350 g)
• 10 dl αλεύρι για όλες τις χρήσεις (600 g)
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (18 g)

Εξοπλισμός

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε το προζύμι, το νερό, το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πόση ώρα ακριβώς είναι δύσκολο να πούμε, εξαρτάται από το πόσο ζωηρό είναι το προζύμι και πόσο ζεστό είναι, αλλά κάπου μεταξύ 3 και 6 ωρών. Μετά από περίπου 1 ώρα ζύμωσης, μπορείτε να ανακατέψετε το μπολ μερικές φορές. Αυτό δίνει στη ζύμη ακόμα καλύτερη ελαστικότητα.
2. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει κανονικά (πιθανότατα δεν θα φουσκώσει στο διπλάσιο του μεγέθους της, αλλά θα πρέπει να είναι σαφές ότι έχει φουσκώσει), βγάλτε την σε ένα αλευρωμένο τραπέζι ψησίματος. Σχηματίστε ένα στρογγυλό καρβέλι διπλώνοντας τις άκρες προς το κέντρο και γυρίζοντάς το ανάποδα. Αλευρώστε καλά την κορυφή. Τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε την με λίγο αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη με τη λεία πλευρά προς τα κάτω στο σουρωτήρι και διπλώστε την πετσέτα κουζίνας ή χρησιμοποιήστε ένα καλαθάκι ψησίματος αν έχετε.
3. Αφήστε το ψωμί να φουσκώσει άλλη μια φορά, είτε σε θερμοκρασία δωματίου (και τότε μπορεί να πάρει από 1 έως 3 ώρες) είτε στο ψυγείο (8-12 ώρες).
4. Ζεστάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε έναν ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο, κάντε μερικά κοψίματα στη ζύμη με ένα μαχαίρι ή κάντε μερικά κοψίματα με ένα ψαλίδι. Βάλτε το καπάκι και τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο. Ψήστε για 25 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό και άλλα 25 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
5. Βγάλτε το ψωμί και γυρίστε το προσεκτικά από το καυτό σκεύος. Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Τέλος, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να ψήσετε ψωμί από προζύμι, αυτός είναι μόνο ένας. Πειραματιστείτε και βρείτε τον τρόπο που σας ταιριάζει.

---

ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

---

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Πηγαίνετε στο
2. Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
3. Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.