Συστατικά
- 2 κιλά / 900 γραμμάρια αποφλοιωμένες πατάτες
- 1 λίτρο φυτικό λάδι ή λαρδί για το τηγάνισμα
Οδηγίες
- Κόψτε τις πατάτες σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας/1,2 εκατοστού και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες 1/2 ίντσας. /1,2 εκ. ευρύς. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τις κάτω από κρύο νερό για ένα λεπτό.
- Σιγοβράστε τις πατάτες για 5 λεπτά.
- Στραγγίξτε προσεκτικά τις πατάτες σε σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Διατηρήστε τις πατάτες τηγανιτές καλυμμένες στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστείτε.
- Ζεστάνετε το λάδι στους 350°F / 176°C σε μια κατσαρόλα.
Ολλανδικό φούρνο ή σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τις τηγανητές πατάτες σε δόσεις στο λάδι για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε τις πατάτες από το λάδι με ένα σουρωτήρι. Η θερμοκρασία μπορεί να πέσει όταν προσθέτετε τις πατάτες στο λάδι, οπότε μπορεί να χρειαστεί να αυξήσετε τη θερμοκρασία αμέσως μόλις προσθέσετε τις πατάτες. Παρακολουθήστε το θερμόμετρο. - Αφήστε τα τσιπς να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 400 °F / 204 °C και ψήστε τα τσιπς μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από το λάδι. με σουρωτήρι αράχνης και στραγγίζετε σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας. Αλατίστε.