Τα κολοκυθάκια είναι νόστιμα σε κατσαρόλες. Εδώ θα φάτε αυτό το υπέροχο λαχανικό με πιπεριά, δεντρολίβανο, κρεμμύδι και χαλούμι. Σερβίρεται με ψητά καρότα, πατάτες και σαλάτα.
4 μερίδες
Συστατικά
Ψητά καρότα και πατάτες
- 900 γρ. πατάτες και καρότα
- ελαιόλαδο
- αλάτι
Κολοκυθάκια κατσαρόλας
- 1 κολοκυθάκι (περίπου 300 γρ.)
- 2 πιπεριές (αν έχετε κίτρινες και κόκκινες)
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 1/2 βάζο δεντρολίβανο
- 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 dl λευκό μαγειρικό κρασί
- 2 1/2 dl κρέμα γάλακτος
- 1 1/2 dl νερό
- 1/2 κύβος ζωμού λαχανικών
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
- 400 γραμμάρια τυρί χαλούμι
- 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι
- αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 225°C.
- Κόψτε τις πατάτες σε σκελίδες. Ανακατέψτε τις πατάτες με το ελαιόλαδο σε ένα πυρίμαχο σκεύος, αλατοπιπερώστε. Ψήστε τις στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
- Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια 2 x 2 εκατοστά.
- Κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το δεντρολίβανο.
- Τηγανίστε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε φέτες σε ελαιόλαδο μαζί με το δεντρολίβανο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κρασί. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για ένα λεπτό.
- Προσθέστε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το νερό, τον κύβο ζωμού λαχανικών και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για 8 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε το χαλούμι σε κύβους. Τηγανίστε το χαλούμι σε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Σερβίρετε την κατσαρόλα με χαλούμι, πατάτες και σαλάτα.
