3 – 4 μερίδες
Συστατικά
- 2 – 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια κολοκύθα, κομμένη σε κύβους 1,5 – 2 εκ.
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 – 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 8 φέτες προσούτο
- 1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γκούντα
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 κιλό ζυμαρικά της επιλογής σας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F/200°C.
- Προσθέστε την κολοκύθα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το θυμάρι και το μισό δεντρολίβανο σε ένα ταψί ψησίματος. Κόβετε την κορυφή του κεφάλι του σκόρδου και το τοποθετείτε στο πυρίμαχο σκεύος και το ραντίζετε με ελαιόλαδο ώστε να καλυφθεί όλο με λάδι. Ψήνετε στο φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να ροδίσει.
- Τοποθετήστε τις φέτες προσούτο σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ψήστε στο φούρνο μέχρι οι φέτες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 10-15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο κουτί και κρατήστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών σε περίπτωση που το χρειαστείτε για τη σάλτσα.
- Προσθέστε την κολοκύθα, τη ρικότα και το σκόρδο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε λίγο νερό αν είναι δύσκολο να αναμειχθεί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το φασκόμηλο και το υπόλοιπο δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το βούτυρο. Ανακατέψτε τον πουρέ καρυδιών και προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Προσθέστε τη γκούντα και την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε για να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά. Προσθέστε περισσότερο νερό για τα ζυμαρικά αν θέλετε μια πιο αραιή σάλτσα.
- Σερβίρετε τα ζυμαρικά γαρνιρισμένα με τραγανά κομμάτια προσούτο και τριμμένη παρμεζάνα.
ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το διαγράψετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί Εκτύπωση.