4 μερίδες
Συστατικά
- 4 φιλέτα σολομού
- αλάτι και πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 μικρά κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες ή θρυμματισμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- 1 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος σε κονσέρβα
- 2 ουγγιές / 56 γραμμάρια τυρί κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί Μαντσέγκο
- 4 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
- 1 βάζο (340 γραμμάρια/12 ουγγιές) χοντροκομμένες μαριναρισμένες αγκινάρες
- χυμό 1/2 λεμονιού
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F/175°C.
- Τρίψτε τον σολομό με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα πυρίμαχο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το φασκόμηλο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Το βούτυρο θα πρέπει να είναι χρυσοκάστανο και το σκόρδο χρυσοκάστανο και καραμελωμένο.
- Προσθέστε το θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι, το γάλα καρύδας και το τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
- Ανακατέψτε τις αγκινάρες, την παρμεζάνα και το σπανάκι, μαγειρέψτε μέχρι το σπανάκι να μαλακώσει, 3 έως 5 λεπτά. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Τοποθετήστε τον σολομό στη σάλτσα. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο σολομός.
- Σερβίρετε με νιφάδες θαλασσινού αλατιού.
