4 μερίδες
Συστατικά
- 700 γρ. κανθαρέλλες, 200 γρ. για την επικάλυψη
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
- 3 dl λευκό κρασί
- 5 dl κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας ζωμό κανθαρέλιας ή λαχανικών
- 1 λίτρο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι
Γαρνιτούρες
- Τηγανιτές πεσκανδρίτσες τηγανισμένες σε βούτυρο (τα κρουτόν ψωμιού ή το τραγανό μπέικον είναι επίσης πολύ καλές εναλλακτικές λύσεις ως γαρνιτούρα)
Εξοπλισμός
- Ολλανδικός φούρνος από σμάλτο χυτοσίδηρο
Οδηγίες
- Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια. Σε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, ιδρώστε τα μανιτάρια χωρίς λίπος σε ένα καυτό τηγάνι.
- Όταν εξατμιστούν τα υγρά τους, προσθέστε το βούτυρο και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
- Όταν τα μανιτάρια πάρουν ωραίο χρώμα, αφήστε στην άκρη περίπου το 1/4 των τηγανητών μανιταριών για επικάλυψη.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κίτρινο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το θυμάρι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι στον ολλανδικό φούρνο και τηγανίστε τα απαλά μαζί με τις κανθαρέλλες μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
- Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να πάρει μια βράση και αφήστε το να σιγοβράσει για ένα λεπτό.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το fond. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε τη σούπα με το μίξερ. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
- Όταν σερβίρετε τη σούπα, προσθέστε φρέσκο θυμάρι και τηγανητές πεσκανδρίτσες στο βούτυρο.
ΑΠΟΘΗΚΕΎΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.