Μακαρόνια και τυρί σε μαντεμένιο τηγάνι

4 μερίδες

Συστατικά

Σάλτσα μπεσαμέλ

• 2,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/8 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1 κρόκο αυγού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Μακαρόνια και τυρί

• 2 φλιτζάνια Μπεσαμέλ
• 1 πακέτο μαγειρεμένα ζυμαρικά αγκώνα
• 2 φλιτζάνια λευκό τυρί τσένταρ
• 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα
• 1/2 φλιτζάνια φρυγανιά
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Μέθοδος

1. Βράστε το γάλα (προσεκτικά για να μην ξεχειλίσει).
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε το αλεύρι.
3. Προσθέστε το γάλα σιγά-σιγά χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε σβώλους και κάψιμο.
4. Προσθέστε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τον κρόκο του αυγού.
5. Προσθέστε τη σάλτσα στα μακαρόνια και ανακατέψτε.
6. Ανακατέψτε το τυρί και δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι.
7. Ρίξτε τα μακαρόνια σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή άλλο τηγάνι.
8. Απλώστε τη φρυγανιά πάνω από τα μακαρόνια και απλώστε κομμάτια βουτύρου πάνω από τη φρυγανιά.
9. Ψήστε στο φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.