Συστατικά
- 300 γρ, μπισκότα digestive, ή μπισκότα της επιλογής σας
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- 1 dl ζάχαρη
- 1 dl άμυλο καλαμποκιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια
- 600 γραμμάρια τυρί κρέμα
- 2,5 dl κουάρκ
- 3 αυγά
- 1 dl κρέμα γάλακτος
- 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- 1 dl κατεψυγμένα βατόμουρα
- (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λάιμ
Διευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 392°F/200°C
- Λιώστε το βούτυρο
- Θρυμματίστε τα μπισκότα στο μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο.
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, θρυμματίστε τα μπισκότα σε ψίχουλα.
- Πιέστε καλά στον πάτο μιας φόρμας 9 έως 10 ιντσών.
- Ψήστε για 10 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη βανίλια. Προσθέστε το κουάρκ και το τυρί κρέμα. Ανακατέψτε την κρέμα με ένα μίξερ χειρός.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 435°F/225°C.
- Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος λίγη-λίγη ενώ ανακατεύετε.
- Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέστε τη στο μείγμα.
- Ρίξτε το μείγμα για το cheesecake πάνω από τη βάση. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίστε με βατόμουρα από πάνω.
- Συμβουλή για να αποφύγετε τις ρωγμές στο κέικ (προαιρετικό, τα βατόμουρα θα βυθιστούν ούτως ή άλλως στην επάνω στρώση). Τυλίξτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο για να μην εισχωρήσει νερό. Βάλτε αρκετό νερό σε βρασμό για να γεμίσει 1 ίντσα ενός ταψιού ψησίματος. Τοποθετήστε το σκεύος μέσα στο ταψί ψησίματος. Ρίξτε προσεκτικά το καυτό νερό στο ταψί και στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι για να ψήσετε το φαγητό σας, τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί γεμάτο με 1 ίντσα καυτό νερό στο κάτω ράφι του φούρνου.
- Ψήστε για 30 λεπτά. Μπορείτε να σκεπάσετε το ταψί με αλουμινόχαρτο όταν το κέικ ροδίσει για να μην καεί. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για 30 λεπτά.
- Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, σκεπάστε και βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Σερβίρετε με τον αγαπημένο σας καφέ.
