Ο χειρότερος τρόπος αποθήκευσης μπανάνας. Γι’ αυτό μαυρίζουν γρήγορα.

Οι μπανάνες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα σε πολλά νοικοκυριά. Δυστυχώς, η φρεσκάδα τους συχνά ξεθωριάζει πιο γρήγορα απ’ ό,τι θα θέλαμε. Υπάρχουν όμως τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους και να διατηρήσετε το δελεαστικό κίτρινο χρώμα τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αρκεί να αποφύγετε τα συνηθισμένα λάθη και να δοκιμάσετε μερικά απλά κόλπα.

Γιατί οι μπανάνες μαυρίζουν γρήγορα;

Το αιθυλένιο, ένα αέριο που εκκρίνεται όχι μόνο από τις ίδιες τις μπανάνες αλλά και από άλλα φρούτα, είναι υπεύθυνο για την ωρίμανση και το μαύρισμα των μπανανών. Το αιθυλένιο διασπά τη χλωροφύλλη στη φλούδα, με αποτέλεσμα να αλλάζει χρώμα από κίτρινο σε καφέ ή μαύρο. Η διαδικασία αυτή επιταχύνεται από τη θερμότητα και την υγρασία, καθώς και από την επαφή με άλλα φρούτα που παράγουν αιθυλένιο, όπως τα μήλα.

Παρά την άποψη πολλών ανθρώπων, η αποθήκευση των μπανανών στο ψυγείο δεν λύνει το πρόβλημα. Παρόλο που το εσωτερικό του φρούτου μπορεί να παραμείνει φρέσκο περισσότερο, η φλούδα σκουραίνει γρήγορα σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Συνήθη λάθη αποθήκευσης με τις μπανάνες

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η αποθήκευση των μπανανών μαζί με άλλα φρούτα. Τα μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα, τα οποία επίσης παράγουν αιθυλένιο, επιταχύνουν την ωρίμανση των μπανανών.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι η ακατάλληλη αποθήκευση – το πολύ ζεστό ή υγρό περιβάλλον προάγει το γρήγορο σκούρο χρώμα της φλούδας. Το ψυγείο, αν και χρησιμοποιείται συχνά για την αποθήκευση φρούτων, δεν είναι η καλύτερη επιλογή για τις μπανάνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τις μπανάνες για να διατηρηθούν περισσότερο;

1. Διαχωρίστε τις μπανάνες από άλλα φρούτα – Αποθηκεύστε τις ξεχωριστά για να μειώσετε την έκθεση στο αιθυλένιο.
2. Αποφύγετε την ψύξη – Αποθηκεύστε τις μπανάνες σε δροσερό και ξηρό μέρος, αλλά όχι σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.
3. Τυλίξτε τις άκρες με μεμβράνη. – Το σφιχτό τύλιγμα των άκρων του τσαμπιού θα μειώσει την παραγωγή αιθυλενίου και θα επιβραδύνει την ωρίμανση.
4. Κρεμάστε τις μπανάνες σε ένα ράφι – Αυτό θα αποτρέψει την παραμόρφωση και τη φθορά της φλούδας, η οποία μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία μαυρίσματος.
5. Αγοράστε μπανάνες σε διάφορα στάδια ωρίμανσης – Μπορείτε να φάτε τις πιο ώριμες μπανάνες αμέσως και να αφήσετε τις υπόλοιπες να ωριμάσουν σταδιακά.

Με μια ματιά

Οι μπανάνες ωριμάζουν γρήγορα χάρη στο αιθυλένιο, ιδίως σε θερμά και υγρά περιβάλλοντα. Για να επιβραδύνετε αυτή τη διαδικασία, αποθηκεύστε τις σε κατάλληλες συνθήκες: μακριά από άλλα φρούτα, σε δροσερό και ξηρό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο. Απλές συμβουλές, όπως το τύλιγμα των άκρων με αλουμινόχαρτο ή η χρήση σχάρας, θα σας βοηθήσουν να τις διατηρήσετε φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Με αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να απολαμβάνετε τη γεύση των κίτρινων και δελεαστικών μπανανών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.