Παστέλ τόνος

Σας παρουσιάζουμε μια απολαυστική δημιουργία που παντρεύει αλμυρές γεύσεις και αφράτη τελειότητα – τα παστέλια τόνου! Απογειώστε τη γαστρονομική σας εμπειρία με αυτό το απολαυστικό πιάτο που συνδυάζει τον πλούτο του τόνου με ένα χρυσαφένιο, τραγανό κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Ιδανικά για ένα γρήγορο και ικανοποιητικό γεύμα, τα Tuna Pastels είναι μια απόδειξη της τέχνης της μαγειρικής σύντηξης.

20 – 25 παστέλια

Συστατικά

Η ζύμη

• 50 γραμμάρια βούτυρο
• 9 dl αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 αυγά
• 2 1/2 dl γάλα
• 14 g ξηρής μαγιάς ή 25 g φρέσκιας μαγιάς

Γέμιση

• 2 κονσέρβες τόνου σε νερό – 200 γρ. η καθεμία
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι
• 1 πράσινο τσίλι
• 1 – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 dl ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• 1 κύβος ζωμού λαχανικών
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• 1 dl νερό
• αλάτι και πιπέρι

Άλλα συστατικά

• Λάδι για τηγάνισμα
• τσίλι ή μαγιονέζα τσιπότλε για το σερβίρισμα

Εξοπλισμός

• Πιάτο Balti από σμάλτο και γυμνό χυτοσίδηρο

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνετε το βούτυρο και ανακατεύετε τα αυγά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία δακτύλου. Προσθέστε το γάλα καιτο ψωμί σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου και αυγών και το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα κουζίνας για 1 ώρα.
5. Στραγγίξτε τον τόνο από το νερό.
6. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αποκεφαλίστε και ψιλοκόψτε το τσίλι.
7. Σε ένα πιάτο ή τηγάνι μπάλτι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε το κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το τσίλι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον μαϊντανό, τον θρυμματισμένο κύβο ζωμού, το νερό και το ξύδι. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
8. Ισιώστε τη ζύμη με έναν πλάστη, 2 – 3 mm. Κόψτε στη ζύμη κύκλους περίπου 10 εκατοστών. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε κύκλο ζύμης.
9. Αλείψτε τις άκρες με λίγο νερό και διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, ώστε οι άκρες να συναντηθούν και πιέστε τις στη θέση τους με ένα πιρούνι.
10. Σε ένα μαντεμένιο σκεύος μπάλτι ή σε έναν ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε το λάδι στους 356°F/180°C. Τηγανίστε τα παστέλια για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάλτε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
11. Σερβίρετε με τσίλι ή μαγιονέζα τσίποτλ.

---

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Πηγαίνετε στο
2. Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
3. Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.