Πετάξτε τα σπίρτα μαζί με τα αυγά όταν μαγειρεύετε. Το κόλπο έχει κατακλύσει το διαδίκτυο

Το μαγείρεμα αυγών είναι μία από τις πιο βασικές μαγειρικές δεξιότητες, αλλά ακόμη και αυτή η απλή εργασία έχει τις παγίδες της. Ένα από τα πιο συνηθισμένα προβλήματα είναι το σπάσιμο του κελύφους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα να τρέχει το ασπράδι και να καταστρέφει την αισθητική του αποτελέσματος.

Πώς μπορείτε να διασφαλίσετε ότι τα αυγά παραμένουν άθικτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος; Ακολουθούν ορισμένες δοκιμασμένες συμβουλές και κόλπα.

Προσθέστε αλάτι και ξύδι στο νερό

Ένα απλό και αποτελεσματικό τέχνασμα είναι η χρήση αλατιού και ξιδιού. Προσθέστε αρκετό αλάτι στο νερό στο οποίο βράζονται τα αυγά – δεν χρειάζεται να κάνετε τσιγκουνιές εδώ. Το αλάτι συμβάλλει στη σύσφιξη του κελύφους και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο καταστροφής.

Το ξύδι είναι ένας άλλος βοηθός που έχει πολλά οφέλη. Μαλακώνει ελαφρώς το κέλυφος, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα να σπάσει. Επιπλέον, το ξύδι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν σκοπεύετε να βάψετε τα αυγά – θα αφαιρέσει το λίπος από την επιφάνεια και θα επιτρέψει στα χρώματα να κολλήσουν καλύτερα.

Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος στην κατσαρόλα

Εάν μαγειρεύετε μεγάλο αριθμό αυγών, χρησιμοποιήστε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα. Τα αυγά πρέπει να έχουν χώρο γύρω τους, ώστε να μην γλιστρούν κατά το μαγείρεμα. Αυτό το απλό βήμα θα αποτρέψει την καταστροφή του κελύφους από τη μηχανική επαφή.

Η θερμοκρασία δωματίου ως το κλειδί της επιτυχίας

Το θερμοκρασιακό σοκ είναι μια κοινή αιτία για το σπάσιμο των αυγών. Επομένως, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα πριν από το μαγείρεμα για να εγκλιματιστούν. Αν δεν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε να τα βυθίσετε σε χλιαρό νερό για λίγα λεπτά για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Ποτέ μην βάζετε τα αυγά απευθείας σε βραστό νερό, καθώς η απότομη διαφορά θερμοκρασίας θα καταστρέψει αναπόφευκτα το κέλυφος. Η σταδιακή θέρμανση με νερό είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν τα αυγά ανέπαφα.

Ένα ασυνήθιστο κόλπο με σπίρτα

Το διαδίκτυο είναι γεμάτο από ασυνήθιστες συμβουλές, και μια από αυτές είναι το κόλπο με το σπίρτο. Σε αυτή τη μέθοδο, θα πρέπει να προσθέσετε αναμμένα σπίρτα στο νερό μαζί με τα αυγά. Αυτό υποτίθεται ότι αποτρέπει το σπάσιμο του κελύφους. Όσο παράξενο κι αν ακούγεται, μερικοί άνθρωποι δεν πέφτουν με τα μούτρα σε αυτό το κόλπο.

Η ποιότητα των αυγών εξαρτάται από την προέλευσή τους

Η επιλογή αυγών καλής ποιότητας είναι εξίσου σημαντική με την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα αυγά ελευθέρας βοσκής ή τα βιολογικά αυγά έχουν συχνά ισχυρότερο κέλυφος και είναι λιγότερο επιρρεπή στο σπάσιμο. Περιέχουν επίσης περισσότερα θρεπτικά συστατικά και αποτελούν συνολικά μια πιο υγιεινή επιλογή.

Αποφύγετε τα αυγά από κακοσιτισμένες όρνιθες ή όρνιθες σε κλουβί. Το κέλυφός τους τείνει να είναι εύθραυστο και λιγότερο ανθεκτικό στη θερμοκρασία.

Εν ολίγοις:

• Προσθέστε αλάτι και ξύδι στο νερό για να σκληρύνει το κέλυφος.
• Χρησιμοποιήστε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα για να μην σπάσουν τα αυγά.
• Αφήστε τα αυγά να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε το θερμοκρασιακό σοκ.
• Τα αυγά καλής ποιότητας με σκληρό κέλυφος είναι απαραίτητα για την επιτυχία.

Η σωστή προετοιμασία των αυγών μπορεί να είναι εύκολη αν γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και απολαύστε τέλεια αυγά χωρίς σπασίματα. Καλή όρεξη!