Πικάντικο κοτόπουλο με ψωμί Naan με σκόρδο

4 – 6 μερίδες

Συστατικά

• 2 lb / 1000 g φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
• 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν, ανάλογα με τη γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ανάλογα με τη γεύση.
• 1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουτί (14 ουγγιές) γάλα καρύδας (ή 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος)
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι

Ρύζι γιασεμί και ψωμί naan με σκόρδο, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, το γιαούρτι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/2 – 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να μουλιάσει για 5 έως 10 λεπτά.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Καβουρδίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για να καλύψετε το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας garam masala, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, 1/2 – 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και νιφάδες τσίλι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστούν πολύ καλά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 έως 4 λεπτά.
4. Γυρίστε τη φωτιά στο χαμηλό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και το γάλα καρύδας. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το κοτόπουλο και τους χυμούς + στο τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον κόλιανδρο, αλατοπιπερώστε.

Σερβίρετε με ρύζι και φρέσκο ψωμί naan με σκόρδο.