Πίτα μανιταριών με μανιτάρια Chanterelle

4 μερίδες

Συστατικά

Ζύμη

• 150 γραμμάρια βούτυρο
• 3 1/2 dl αλεύρι (περίπου 210 g)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Γέμισμα

• 2 λίτρα φρέσκες κανθαρέλες (περίπου 600 γραμμάρια)
• 1 κίτρινο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί
• 3 αυγά
• 2 dl κρέμα γάλακτος
• 1 dl γάλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ομάδα

• Σιδερένια κατσαρόλα 12″ ή Σιδερένια κατσαρόλα 12″ με λαβές

Οδηγίες

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200°C/400°F.
2. Ζύμη κέικ: Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Ανακατέψτε το με το αλεύρι και το αλάτι σε μια εύθρυπτη ζύμη, κατά προτίμηση σε επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι. Προσθέστε το νερό και δουλέψτε γρήγορα για να σχηματίσετε μια ζύμη.
3. Πιέστε τη ζύμη σε σχήμα πίτας, διαμέτρου περίπου 28 εκατοστών (π.χ. σε ένα χυτοσίδερο 12 ιντσών). Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
4. Προψήστε τη ζύμη στη μέση του φούρνου για περίπου 10 λεπτά.
5. Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε χοντρά κομμάτια. Αφήστε τα να “ιδρώσουν” σε ένα καυτό τηγάνι. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Όταν εξατμιστούν τα υγρά, δυναμώνετε τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο. Σοτάρετε για λίγο και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι για 1 έως 2 λεπτά. Αλατίστε.
6. Γεμίστε τη βάση της πίτας με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το τυρί.
7. Χτυπήστε μαζί τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι καγιέν και το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα στη βάση της πίτας.
8. Ψήστε την πίτα στο κέντρο του φούρνου για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
9. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.

---

ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

---

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Πηγαίνετε στο
2. Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το διαγράψετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί Εκτύπωση.