Μετά το Epiphany έρχεται Ημέρα του Αγίου Πνεύματοςκαι, φυσικά, δεν μπορείτε να παραλείψετε το παραδοσιακό tamales για αυτή την εμβληματική ημερομηνία στη μεξικανική κουλτούρα. Γι’ αυτό θα σας διδάξουμε πώς να προετοιμάσετε ένα συνταγή masa για tamales χρησιμοποιώντας το δημοφιλές αλεύρι Maseca, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε τις αγαπημένες σας συνταγές και να φτιάξετε νόστιμα tamales αυτή την εποχή.
Το tamale ζύμη παρασκευάζεται από ζύμη καλαμποκιού. Ωστόσο, η απόκτηση αυτού του έτοιμου προς χρήση στοιχείου δεν είναι συχνά απολύτως εφικτή, οπότε πρέπει να καταφύγει κανείς σε αλεύρι αραβοσίτου. Αν και δεν μας δίνει ακριβώς την ίδια υφή σε , με τη σωστή διαδικασία μπορεί να επιτευχθεί. μοναδικές συνταγές και αρκετά νόστιμες. Θα σας εξηγήσουμε εδώ τι πρέπει να κάνετε.
Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι συχνά οι μάρκες των αλεύρι αραβοσίτου έχουν ειδικές παρουσιάσεις για tamales. Εάν μπορείτε να βρείτε αυτό το είδος αλεύρου κοντά σας, καλό είναι να το χρησιμοποιήσετε. Ωστόσο, το συνταγή που ακολουθεί λειτουργεί τέλεια με αλεύρι αραβοσίτου παραδοσιακό. Η διαφορά με τη συνταγή για ταμάλες που παρασκευάζονται με masa είναι ότι εδώ το βούτυρο ενσωματώνεται με διαφορετικό τρόπο και δεν απαιτείται τόσο εκτεταμένη διαδικασία ανάδευσης όπως στο .
Ζύμη Tamale με Maseca
- 500 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού από νιξταμαλίνα
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 250 γραμμάρια βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Αλάτι κατά βούληση
- Μπανάνα ή φλούδες καλαμποκιού
Βήματα:
- Ζεσταίνετε ελαφρά το ζωμό στην κουζίνα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Ανακατέψτε το ζωμό και το βούτυρο μέχρι να διαλυθεί καλά το λίπος.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά με τα ξηρά συστατικά.
- Ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο και ελαφρώς αφράτο.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά προτού τη χρησιμοποιήσετε με τις μπανάνες ή τις φλούδες καλαμποκιού.
- Συναρμολογήστε τα tamales όπως θα κάνατε συνήθως με τα αγαπημένα σας μαγειρευτά.
- Μαγειρέψτε στον ατμό για 2 ώρες ή μέχρι να ψηθεί η ζύμη.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Αν θέλετε να μάθετε πώς να συνειδητοποιήσετε ότι η ζύμη είναι έτοιμη, απλά πάρτε μια μικρή μερίδα και τοποθετήστε την σε ένα ποτήρι νερό. Εάν η μάζα επιπλέειΑυτό σημαίνει ότι έχει τη σωστή συνοχή. Εάν δεν έχει, χτυπήστε τη ζύμη λίγο περισσότερο για να ενσωματώσετε τον αέρα και να επιτύχετε τη σωστή συνοχή. υφή κατάλληλη.
Όσον αφορά το γεμίζοντας τομπορείτε να συνθέσετε τα ταμάλες σας με τα υλικά που σας αρέσουν περισσότερο. Απλά βεβαιωθείτε ότι, αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε σάλτσες ή βραστάΤα tamale πρέπει να είναι ελαφρώς πιο παχιά, ώστε να μπορούν να διατηρηθούν μέσα στο tamale χωρίς πρόβλημα. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε ατμομάγειραφροντίζοντας πάντα να μην ξεμείνετε ποτέ από υγρό στον πυθμένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χύτρα ταχύτηταςαλλά αυτή η διαδικασία είναι πολύ πιο γρήγορη, καθώς θα σας πάρει περίπου 30 λεπτά για να μαγειρέψετε το tamales.