Μερίδες: 1 φραντζόλα
Η ζύμη
- 1/2 πακέτο ξηρή μαγιά ή 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 1,3 φλιτζάνια / 3 dl γάλα
- 50 ml / 1/4 φλιτζάνι / 1/2 dl ζάχαρη
- 1 ml αλάτι
- 480 g / 3,4 φλιτζάνια / 8 dl αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Η γέμιση
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι / 1/2 dl καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
Επικάλυψη
- 1 αυγό
- Μαργαριταρένια ζάχαρη
-
Γλάσο γλάσου (προαιρετικό)
Εξοπλισμός
- Cast Iron Loaf Pan με καπάκι
Οδηγίες
- Για τη ζύμη, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και ζεστάνετε σε θερμοκρασία σώματος 37°C/98°F.
- Προσθέστε τη μαγιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα υγρά, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε με ένα μηχάνημα κουζίνας (μέχρι να μην κολλήσει τίποτα στο πλάι του μπολ) ή με το χέρι.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 40 λεπτά κάτω από μια πετσέτα κουζίνας μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη και ισιώστε τη ζύμη σε σχήμα ορθογωνίου στο μέγεθος περίπου του ταψιού ψωμιού.
- Σκουληκώστε και μαλακώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
- Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και απλώστε την ομοιόμορφα πάνω από το βούτυρο.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε κύλινδρο κόψτε το ρολό στη μέση κατά μήκος, ξεκινώντας 1 εκ. από την κορυφή και μέχρι κάτω. Γυρίστε κάθε πλευρά για να έχετε την πλευρά με την κανέλα προς τα πάνω. Διασταυρώστε τις στο κέντρο και πλέξτε 1 ή περισσότερες φορές.
- Τοποθετήστε το ψωμί στο χυτοσίδερο ταψί για ψωμί και καλύψτε το με το καπάκι. Τυχόν κομμάτια που περισσεύουν μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα επιπλέον τηγάνι ή σε μια άλλη φόρμα.
- Αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί για περίπου 20 – 40 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).
- Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε με το αυγό την κορυφή του ψωμιού και απλώστε από πάνω μαργαριταρένια ζάχαρη (προαιρετικά, αν θέλετε λιγότερη ζάχαρη μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και αντ’ αυτού να αλείψετε το ψωμί με λιωμένο βούτυρο μετά το ψήσιμο).
- Ψήστε το ψωμί στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά με το καπάκι επάνω και στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
- Απλώστε το γλάσο στην κορυφή του ψωμιού (προαιρετικά). Για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.
- Σερβίρετε με καφέ ή ένα ρόφημα της επιλογής σας.
ΑΠΟΘΗΚΕΎΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.