Συστατικά
Η ζύμη
- 1 1/2 dl γάλα
- 2 πακέτα σαφράν (1/2 γρ. πακέτο, 1 γρ. συνολικά)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 12,5 g φρέσκιας μαγιάς
- 125 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 αυγά
- 7 dl αλεύρι, περίπου 420 g
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Η γέμιση
- 75 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 150 γρ. αμυγδαλόπαστα
- 100 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Ζαχαρόνερο
- 3/4 dl ζάχαρη
- 1/2 dl νερό
Εξοπλισμός
- Τηγάνι από χυτοσίδηρο 12″
Οδηγίες
- Ζεσταίνετε το γάλα με το σαφράν και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει χλιαρό. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Θρυμματίστε τη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Ανακατέψτε το βούτυρο, τα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι. Δουλέψτε τη ζύμη για 10 λεπτά σε μηχανή ή για 15 λεπτά με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο κολλώδης. Όταν είναι ελαστική και γυαλιστερή και αρχίζει να ξεκολλάει από το μπολ, είναι έτοιμη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σκεπασμένη στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Για τη γέμιση, λιώνετε απαλά τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μπολ πάνω από υδατόλουτρο. Τρίψτε χοντρά τον πολτό αμυγδάλου. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα λείο μείγμα.
- Αδειάστε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο περίπου 25 x 40 cm (10″ x 16″). Απλώστε τη γέμιση. Ξεκινήστε να τυλίγετε τη ζύμη από τη μακριά πλευρά και βεβαιωθείτε ότι η ραφή είναι στραμμένη προς τα κάτω όταν τελειώσετε το ρολό. Χωρίστε το ρολό κατά μήκος σε δύο μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι και γυρίστε την επιφάνεια κοπής προς τα πάνω. Πλέξτε τα μέρη μεταξύ τους και, στη συνέχεια, σχηματίστε ένα στεφάνι, κλείνοντας τις άκρες μεταξύ τους. Σηκώστε προσεκτικά το στεφάνι σε ένα μαντεμένιο ταψί 12″ (αν θέλετε μια τρύπα στη μέση, βάλτε ένα ποτήρι στη μέση) και αφήστε το να φουσκώσει, σκεπασμένο, με μια πετσέτα κουζίνας για 1 ώρα.
- Για το ζαχαρόνερο, βράστε τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 400°F/200°C.
- Ψήστε το στεφάνι στο κάτω μέρος του φούρνου για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα, ελέγξτε με ένα σουβλάκι ότι έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Αλείψτε το στεφάνι με ζαχαρόνερο αμέσως μόλις βγει από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.
ΑΠΟΘΗΚΕΎΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.