8 – 12 semlor ανάλογα με το μέγεθος
Συστατικά
Προ-ζύμη
- 2 dl γάλα
- 25 γρ. φρέσκιας μαγιάς (ή το ισοδύναμο άλλου τύπου μαγιάς)
- 4 dl (240 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη
- 3 dl (180 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αυγό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κάρδαμο
- 1/2 dl ζάχαρη
- 100 γραμμάρια βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 χτυπημένο αυγό
Η γέμιση
- 1/2 dl γάλα
- 100 γρ. αμυγδαλόπαστα, τριμμένη
- 1/2 dl αμύγδαλα, χοντροκομμένα
- σαντιγί
- ζάχαρη άχνη (για την επικάλυψη)
Εξοπλισμός
- Κόσκινο για τη ζάχαρη άχνη
- Δίσκος κοπής
- Cast Iron Pizza Pan/Baking Pan
- Μίξερ βάσης
Οδηγίες χρήσης
- Ζεστάνετε το γάλα στους 37°C/98,6°F (θερμοκρασία σώματος). Θρυμματίστε τη μαγιά σε ένα μπολ. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
- Προσθέστε 240 γραμμάρια αλεύρι σίτου (4 dl). Ανακατέψτε και στη συνέχεια αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά κάτω από μια πετσέτα κουζίνας.
- Προσθέστε 180 γρ. αλεύρι σίτου (3 dl), τα αυγά, το αλάτι, το αλεσμένο κάρδαμο και τη ζάχαρη. Δουλέψτε το βούτυρο στη ζύμη σε δόσεις. Ανακατέψτε τη ζύμη για 7-10 λεπτά στο μίξερ μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.
- Αφήστε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά κάτω από πετσέτα κουζίνας.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8-12 κομμάτια και σχηματίστε λεία ψωμάκια.
- Αφήστε τα να φουσκώσουν σε ένα ταψί για πίτσα στρωμένο με λαδόκολλα για περίπου 1½ – 2 ώρες.
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 210°C/410°F. Αλείψτε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και ψήστε τα στο κέντρο του φούρνου για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν σε μια σχάρα ψησίματος.
- Κόψτε το καπάκι από κάθε ψωμάκι (περίπου το 1/4 του ψωμιού, βλ. εικόνες). Βγάλτε λίγο από το εσωτερικό των τσουρεκιών και ανακατέψτε το με το γάλα, την τριμμένη αμυγδαλόπαστα και τα αμύγδαλα.
- Γεμίστε τα ψωμάκια με το μείγμα.
- Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και βάλτε μια κουταλιά σε κάθε ψωμάκι. Βάλτε ξανά τα καπάκια και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
- Σερβίρετε με καφέ.
ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.