Σνίτσελ χριστουγεννιάτικου ζαμπόν με αγγούρι τουρσί και μαγιονέζα τσίλι

2 – 4 μερίδες

Συστατικά

Αγγούρι τουρσί

• 1 μικρό αγγούρι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μαγιονέζα με τσίλι

• 1 dl μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας sriracha sauce

Εσκαλόπη

• 4 φέτες χριστουγεννιάτικο ζαμπόν ή άλλο ζαμπόν
• 2 αυγά χτυπημένα
• 2 dl panko ή τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

2 – 4 μερίδες ρύζι

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

• Καβουρδισμένο σουσάμι
• Φρέσκος κόλιανδρος

Οδηγίες

1. Κόψτε λεπτές φέτες αγγουριού.
2. Ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και μουλιάστε το αγγούρι στο μείγμα.
3. Βράστε το ρύζι.
4. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη sriracha.
5. Πασπαλίστε το ζαμπόν πρώτα στο αλεύρι, μετά στα χτυπημένα αυγά και τέλος στο panko. Τηγανίστε σε λάδι κανόλα και βούτυρο μέχρι το σνίτσελ να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
6. Σερβίρετε τα σνίτσελ με μαγιονέζα τσίλι, αγγούρι και ρύζι. Προσθέστε σουσάμι και κόλιανδρο.