Σνίτσελ κοτόπουλου με σαλάτα ζυμαρικών

4 μερίδες

Συστατικά

Σαλάτα με χυλοπίτες

  • 200 γρ. ζυμαρικά γυαλιού ή ρυζιού
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
  • 4 κουταλιές της σούπας ιαπωνική σόγια
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κόκκινο τσίλι
  • 1 γογγύλι (περίπου 300 γραμμάρια)
  • 1 μήλο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 dl κόλιανδρος

Κοτόπουλο

  • 4 φιλέτα κοτόπουλου
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 dl αλεύρι
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 3 dl panko
  • βούτυρο για το τηγάνισμα
  • λάδι κανόλα για τηγάνισμα

Οδηγίες

Σαλάτα με χυλοπίτες

  1. Ανακατέψτε τη σόγια, το χυμό λάιμ και τη ζάχαρη.
  2. Πολτοποιήστε το κολοκυθάκι και το μήλο.
  3. Ψιλοκόψτε το τσίλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.
  4. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και ανακατέψτε με το λάδι.

Κοτόπουλο

  1. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να ισοπεδώσετε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές.
  2. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλεύρι, αυγά και panko.
  3. Τηγανίστε το σε μπόλικο λάδι και βούτυρο για 4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε χαμηλότερη θερμοκρασία από ό,τι όταν τηγανίζετε π.χ. αυγά και χρησιμοποιήστε καπάκι για να αποκτήσει μια χρυσοκάστανη επιφάνεια, καθώς το panko καίγεται εύκολα.
  4. Σερβίρετε με μαγιονέζα sriracha ή φυσική μαγιονέζα ανάλογα με τη γεύση.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *