4 μερίδες
Συστατικά
Σαλάτα με χυλοπίτες
- 200 γρ. ζυμαρικά γυαλιού ή ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
- 4 κουταλιές της σούπας ιαπωνική σόγια
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κόκκινο τσίλι
- 1 γογγύλι (περίπου 300 γραμμάρια)
- 1 μήλο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 dl κόλιανδρος
Κοτόπουλο
- 4 φιλέτα κοτόπουλου
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 dl αλεύρι
- 2 αυγά χτυπημένα
- 3 dl panko
- βούτυρο για το τηγάνισμα
- λάδι κανόλα για τηγάνισμα
Οδηγίες
Σαλάτα με χυλοπίτες
- Ανακατέψτε τη σόγια, το χυμό λάιμ και τη ζάχαρη.
- Πολτοποιήστε το κολοκυθάκι και το μήλο.
- Ψιλοκόψτε το τσίλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.
- Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και ανακατέψτε με το λάδι.
Κοτόπουλο
- Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να ισοπεδώσετε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές.
- Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλεύρι, αυγά και panko.
- Τηγανίστε το σε μπόλικο λάδι και βούτυρο για 4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε χαμηλότερη θερμοκρασία από ό,τι όταν τηγανίζετε π.χ. αυγά και χρησιμοποιήστε καπάκι για να αποκτήσει μια χρυσοκάστανη επιφάνεια, καθώς το panko καίγεται εύκολα.
- Σερβίρετε με μαγιονέζα sriracha ή φυσική μαγιονέζα ανάλογα με τη γεύση.