Περίπου 30 ψωμάκια
Συστατικά
Η ζύμη
- 50 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, σε θερμοκρασία δωματίου
- 500 g/5 dl γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 250 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 g/2 dl ζάχαρη
- 1 kg/17 dl αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Η γέμιση
- 200 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 dl καστανή ζάχαρη
- 1 dl ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κάρδαμο
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
Πλύσιμο αυγών
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 0,5 ml αλάτι
Ζαχαρόνερο
- 2 dl νερό
- 1 dl ζάχαρη
Κάλυψη
- 1/2 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κάρδαμο
- 1/4 dl ζάχαρη
Οδηγίες
- Συνδυάστε όλα τα υλικά με τη γέμιση και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
- Θρυμματίστε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
- Προσθέστε το βούτυρο, το κάρδαμο, την κανέλα, τη ζάχαρη και το μισό αλεύρι.
- Ανακατέψτε σε μια λεία ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν χρειαστεί.
- Ζυμώστε με μίξερ βάσης για τουλάχιστον 10 λεπτά και περισσότερο αν χρησιμοποιείτε τα χέρια.
- Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να δημιουργήσετε μια επίπεδη ζύμη 60 cm x 40 cm.
- Απλώστε τη γέμιση πάνω στη ζύμη και, στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη στη μέση για να δημιουργήσετε ένα ορθογώνιο 60 cm x 20 cm (μπορείτε επίσης να διπλώσετε την άλλη πλευρά για να δημιουργήσετε ένα ορθογώνιο 30 cm x 30 cm, ανάλογα με το μέγεθος των ψωμιών).
- Κόψτε λωρίδες 1 έως 2 εκατοστών με έναν κόφτη πίτσας.
- Δημιουργήστε το σχήμα που θέλετε, για παράδειγμα, κρατήστε ένα κομμάτι ζύμης στο ένα χέρι και στρίψτε τη ζύμη γύρω από το δείκτη και το δαχτυλίδι σας 2 ή 3 φορές και, στη συνέχεια, τυλίξτε το στην κορυφή του ψωμιού και τελειώστε βάζοντάς το στο κάτω μέρος του ψωμιού.
- Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 ώρες σκεπασμένα με μια πετσέτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C/400°F.
- Για το κτύπημα αυγού, ανακατέψτε το αυγό, το αλάτι και το νερό με ένα πιρούνι και απλώστε τα στα μάφιν.
- Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι τα ψωμάκια να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
- Εν τω μεταξύ, για το ζαχαρόνερο, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό μαζί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Όταν τα μάφινς είναι έτοιμα, τα αλείφετε με το ζαχαρόνερο και τα καλύπτετε με την επικάλυψη.
ΑΠΟΘΗΚΕΎΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το διαγράψετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί Εκτύπωση.