Σπιτική συνταγή καλτσόνε

Η ζύμη

• 1 φλιτζάνι νερό
• 1/2 πακέτο ξηρής μαγιάς ή 25 g φρέσκιας μαγιάς
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι

Καρυκεύματα

• Μοτσαρέλα
• Ricotta
• Προσούτο
• Καπνιστό ζαμπόν
• 1 αυγό
• Σουσάμι

Οδηγίες

1. Ρίξτε 1/4 φλιτζανιού ζεστό (σε θερμοκρασία σώματος) νερό σε ένα μπολ και προσθέστε τη μαγιά και το μέλι, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε 3/4 φλιτζανιού νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατέψτε λίγο.
3. Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε με μηχανή ή με το χέρι.
4. Όταν αναμειχθεί, αφήστε το να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά σε ένα μπολ με μια πετσέτα από πάνω μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη σε μέγεθος.
5. Πλάθουμε τη ζύμη σε κύκλο χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή με το χέρι.
6. Τοποθετήστε μερικές φέτες προσούτο στη μέση της ζύμης και ακολουθήστε με μια στρώση ρικότα, μια στρώση καπνιστό ζαμπόν και τελειώστε με μια στρώση μοτσαρέλα.
7. Διπλώστε τη ζύμη για να καλύψετε τη γέμιση και ταυτόχρονα αφήστε λίγη ζύμη στο κάτω μέρος για να την αναδιπλώσετε.
8. Αλείψτε με ένα αυγό αναμεμειγμένο με μια κουταλιά της σούπας νερό και πασπαλίστε με σουσάμι από πάνω.
9. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ανοίξτε 3 μικρές τρύπες εξαερισμού στην κορυφή της πίτσας.
10. Ψήστε στον φούρνο στους 500 °F / 250 °C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Απολαύστε το!