Η salsa είναι μια ισπανική λέξη που μεταφράζεται ως “σάλτσα” στα αγγλικά. Αναφέρεται σε μια ποικιλία από σάλτσες που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα και συνήθως συνδέονται με τη μεξικάνικη και λατινοαμερικάνικη κουζίνα. Αυτές οι σάλτσες μπορεί να είναι μαγειρεμένες ή άψητες και συνήθως έχουν έναν συνδυασμό συστατικών που μπορεί να περιλαμβάνουν ντομάτες, κρεμμύδια, τσίλι, κόλιανδρο, χυμό λάιμ και διάφορα μπαχαρικά. Η σάλσα χρησιμοποιείται συνήθως ως ντιπ για τσιπς τορτίγια ή ως επικάλυψη για πιάτα όπως τάκος, μπουρίτος και ψητά κρέατα. Είναι γνωστή για τις φρέσκες, πικάντικες και συχνά πικάντικες γεύσεις της.
Είδη σάλτσας:
-
Φρέσκια Σάλσα (Pico de Gallo): Φτιάχνεται με ωμά υλικά όπως ντομάτες, κρεμμύδια και κόλιανδρο και συνήθως σερβίρεται άψητη.
-
Μαγειρεμένη σάλσα: Τα συστατικά σιγοβράζονται ή μαγειρεύονται για να αναπτύξουν βαθύτερες γεύσεις. Αυτός ο τύπος μπορεί να είναι πιο απαλός ή πιο ογκώδης, ανάλογα με την ανάμειξη.
-
Αναμεμειγμένη Σάλσα: Τα συστατικά αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν μια πιο λεία υφή, η οποία μπορεί να είναι είτε ωμή είτε μαγειρεμένη.
Εκτιμήσεις για μαγειρεμένη και αναμεμειγμένη σάλσα:
- Υφή και γεύση: Το μαγείρεμα της σάλτσας μπορεί να απαλύνει τις ωμές γεύσεις και να αναμείξει τα μπαχαρικά πιο καλά, ενώ το ανακάτεμα της δίνει μια ομοιόμορφη υφή.
- Ποικιλία: Πολλές συνταγές σάλσα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται σε διάφορες κουζίνες, περιλαμβάνουν μαγείρεμα και ανάμειξη για την επίτευξη συγκεκριμένων υφών και γεύσεων.
Είτε χρησιμοποιείτε βασικά προϊόντα του ντουλαπιού είτε φρέσκα προϊόντα του κήπου, αυτή η ευέλικτη συνταγή σάλτσας είναι ιδανική για κάθε περίσταση. Με την επιλογή να χρησιμοποιήσετε 500 γραμμάρια θρυμματισμένες ντομάτες ή 4-5 μέτριες φρέσκες ντομάτες, προσαρμόζεται στις ανάγκες σας και εξασφαλίζει μια νόστιμη, γευστική σάλτσα κάθε φορά. Ιδανική για ντιπ, για γαρνιτούρα ή για να προσθέσετε μια ζωηρή και πικάντικη γεύση στα αγαπημένα σας πιάτα, αυτή η σπιτική σάλτσα πρέπει να τη δοκιμάσετε!
Συστατικά
- 500 γραμμάρια ντομάτας (ή 4-5 μέτριες φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες)
- 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή πιπεριά jalapeño, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη (ρυθμίστε για το επιθυμητό επίπεδο θερμότητας)
- 1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (ή αντικαταστήστε με 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό)
- Χυμός 1/2 λάιμ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά, για να εξισορροπήσει την οξύτητα)
Οδηγίες
-
Συνδυάστε τα συστατικά:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις ντομάτες (είτε φρέσκες είτε θρυμματισμένες), το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά jalapeño, την πράσινη πιπεριά και τον κόλιανδρο (ή τον αποξηραμένο μαϊντανό).
-
Χτυπήστε τη σάλσα:
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
- Ανακατέψτε μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Για μια πιο χοντροκομμένη σάλτσα, χτυπήστε μερικές φορές μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή υφή. Για μια πιο λεία σάλτσα, χτυπήστε μέχρι να γίνει εντελώς λεία.
- Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.
-
Σερβίρετε:
- Σερβίρετε με πατατάκια τορτίγια ή χρησιμοποιήστε το ως γαρνιτούρα για τάκος, μπουρίτος ή οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μεξικάνικα πιάτα.
ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΎΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Πηγαίνετε στο
- Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
- Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.