Σπιτικό ψωμί σε σμαλτωμένο μαντεμένιο ταψί ψησίματος

1 φραντζόλα

Συστατικά

• 5 dl νερό
• 25 g φρέσκιας μαγιάς
• 1 – 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 11 dl αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό και τους αγαπημένους σας σπόρους (προαιρετικά)

Διευθύνσεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό (37°C).
2. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος κάτω από μια πετσέτα τσαγιού.
3. Πλάθουμε ένα καρβέλι και το τοποθετούμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα (ή τοποθετούμε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος στη φόρμα) και το αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
4. Ρυθμίστε το φούρνο στους 392°F / 200°C.
5. (προαιρετικά) Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε το μείγμα με το χτυπημένο αυγό και διακοσμήστε με σπόρους.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά, συν άλλα 5 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία για να αποκτήσει τραγανή κρούστα.