Ετοιμάστε αυτή τη συνταγή κούπας για κέικ καρότου με ζύμη καρυδιού, το οποίο στεφανώνεται με μια δροσιστική κρέμα λεμονιού με πηγμένο γάλα. Αυτή η τάρτα συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των καρότων, των ξηρών καρπών και της αρωματικής κανέλας με μια ελαφριά και δροσερή κρέμα, δημιουργώντας το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Η προετοιμασία της είναι απλή και το αποτέλεσμα τόσο νόστιμο που θα λατρέψετε αμέσως αυτόν τον συνδυασμό γεύσεων.
Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Sweet Recipe Inspiration στο Facebook για υπέροχες συμβουλές κάθε μέρα.
Αν ψάχνετε για καρότο, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το φρέσκο καρότο ξινή κρέμα.
Κέικ καρότου από ζύμη καρυδιού με κρέμα λεμονιού
Τι θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ημι-χονδρόκοκκο
- 4 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 μπέικιν πάουντερ
- 1 ζάχαρη βανίλια
- 4 αυγά (κρόκοι και ασπράδια χωριστά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς
Για την κρέμα:
- 500 γρ.
- 500 g τυρί cottage χωρίς λιπαρά
- 2 τεμάχια ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χυμός 1 λεμονιού
- Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί για πασπάλισμα
Πώς να προχωρήσετε:
1. Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα, το αλεύρι, το γάλα, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, τους ξηρούς καρπούς και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά και αφρώδη.
3. Διπλώστε σταδιακά και προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια μέσα στο μείγμα καρότου για να διατηρήσετε το μείγμα αέρινο.
4. Αδειάστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρώμα το κέικ.
6. Προετοιμάζετε την κρέμα: Ανακατέψτε στο μπλέντερ την κρέμα γάλακτος, το τυρί cottage, τη ζάχαρη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού.
7. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το κρύο κέικ.
8. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες να σταθεροποιηθεί, ιδανικά όλη τη νύχτα.
Συμπέρασμα
Το κέικ καρότου με κρέμα λεμονιού-τσιζκέικ είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με μια σύγχρονη εκδοχή. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για εορταστικές περιστάσεις ή απλά ως κέρασμα για τον απογευματινό καφέ. Χάρη στην απλότητα της παρασκευής του και τις υπέροχες γεύσεις του, θα ερωτευτείτε γρήγορα αυτή τη συνταγή.
Καλή όρεξη!
Αν έχετε κι εσείς την αγαπημένη σας συνταγή, γράψτε την οπωσδήποτε στην ομάδα μας στο Facebook Prima kuchařka και επισκεφθείτε επίσης την ομάδα Prima Inspirace, όπου μπορείτε να βρείτε πολλές υπέροχες συνταγές κάθε μέρα.
Αν ψάχνετε για άλλη μια γλυκιά λιχουδιά, δοκιμάστε την επόμενη συνταγή μας: