Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια χοντρό κίτρινο καλαμποκάλευρο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 φλιτζάνια απλό γιαούρτι, κεφίρ ή βουτυρόγαλα
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Διευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F / 220°C. Ζεσταίνετε ένα καρυκευμένο μαντεμένιο τηγάνι 10 ιντσών στο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί πολύ καλά.
-
Συνδυάστε το καλαμποκάλευρο, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε τα αυγά, το γιαούρτι και το σιρόπι/μέλι σφενδάμου σε ένα μεγάλο μπολ.
- Αφαιρέστε το καυτό τηγάνι από το φούρνο και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει (δεν πειράζει αν ροδίσει ελαφρώς). Δουλεύοντας γρήγορα, ρίξτε το καυτό λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγών και γιαουρτιού και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν. Αδειάστε το μείγμα στο καυτό τηγάνι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 έως 25 λεπτά. Αφήστε το καλαμποκόψωμο να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε φέτες.
Το τηγάνι που χρησιμοποιήθηκε σε αυτή τη συνταγή είναι ένα μαντεμένιο τηγάνι 10″ που μπορείτε να βρείτε εδώ.
