Συστατικά
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας Amaretto (κονιάκ ή άλλο λικέρ)
- 225 γραμμάρια μασκαρπόνε
- 2 dl Quark (προαιρετικά αντί για ασπράδι αυγού)
- 12 – 16 μπισκότα Savoiardi
- 1,5 dl δυνατός καφές
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
Ομάδα
- Μπλέντερ χειρός
- Φόρμα ψησίματος
Διευθύνσεις
- Χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε το μασκαρπόνε και το Amaretto και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το κουάρκ στο μείγμα ή (ανάλογα με το τι θα χρησιμοποιήσετε) χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε στερεό αφρό και ανακατέψτε τα στο μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
- Αδειάστε τον καφέ σε ένα βαθύ πιάτο. Βουτήξτε τα μπισκότα ένα-ένα (βουτήξτε μόνο το μισό μπισκότο και κρατήστε το για 1-2 δευτερόλεπτα, μην το μουλιάσετε, θα απορροφήσει ούτως ή άλλως το υγρό και είναι εύκολο να γίνει πολύ υγρό το μπισκότο με τον καφέ).
- Τοποθετήστε τα πρώτα 6 έως 8 μπισκότα (ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας σας) στον πάτο της φόρμας. Απλώστε το μισό μείγμα μασκαρπόνε πάνω από τα μπισκότα.
- Σουρώστε το κακάο πάνω από το μείγμα μασκαρπόνε.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 6-8 μπισκότα από πάνω και απλώστε το υπόλοιπο μείγμα μασκαρπόνε πάνω στα μπισκότα.
- Αφήστε το παντεσπάνι να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο, γι’ αυτό καλό είναι να φτιάξετε το τιραμισού μια μέρα πριν το σερβίρισμα και να το αφήσετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, κοσκινίστε το τελευταίο κακάο πάνω από το κέικ.
