Τσοκ ψημένο στο φούρνο

10 μερίδες (για λιγότερες μερίδες κρατήστε τις μετρήσεις των υγρών για να μην εξατμιστεί όλη η σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος)

Συστατικά

• 4 κιλά βοδινό ψητό χωρίς κόκαλα
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλες φέτες
• 2 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο ή 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 6 καρότα κομμένα στη μέση
• 4 πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 στελέχη σέλινου, χοντροκομμένα
• 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης
• 6 ουγκιές πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού κρέατος
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το ροδισµό.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Ομάδα

• Ολλανδικός φούρνος

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F/175°C.
2. Αλατοπιπερώνετε το κρέας.
3. Σε ένα Ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρέας και ροδίστε το μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες και το δεντρολίβανο στον Ολλανδικό φούρνοανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2 με 3 λεπτά.
6. Σβήνετε το τηγάνι με το κόκκινο κρασί και ξύνετε τυχόν καφέ κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Ολλανδικός φούρνοςμαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
7. Τοποθετήστε το ψημένο κρέας πίσω στο Ολλανδικό φούρνο και προσθέστε το ζωμό βοδινού κρέατος και τα φύλλα δάφνης.
8. Τοποθετήστε το καπάκι και μεταφέρετε το φαγητό στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να ξεφλουδίζει εύκολα, περίπου 5 έως 6 ώρες. Δοκιμάστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε αμέσως.

Βήματα για να δέσει η σάλτσα

1. Ανακατέψτε 1-2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο.
2. Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από το Ολλανδικό φούρνο.
3. Βάλτε τον ζωμό σε βρασμό και προσθέστε το μείγμα αλευριού σιγά-σιγά μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό πάχος.
4. Αλατοπιπερώνετε.

---

ΑΠΟΘΗΚΕΎΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

---

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Πηγαίνετε στο
2. Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το διαγράψετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί Εκτύπωση.