Ζυμαρικά Cacio e Pepe

2-3 μερίδες

Συστατικά

• 450 γραμμάρια σπαγγέτι, μπουκατίνι ή τοναρέλι
• 450 ml νερό για ζυμαρικά
• 115 γραμμάρια τυρί πεκορίνο, τριμμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πολύ χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι ή ολόκληρους κόκκους πιπεριού αν χρησιμοποιείτε γουδί και γουδοχέρι.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Εξοπλισμός

• Κονίαμα και γουδί
• Εμαγιέ χυτοσίδηρος ολλανδικός φούρνος
• 12″ Skillet

Οδηγίες

1. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό, προσθέστε αλάτι και τα ζυμαρικά.
2. Όταν απομένουν μερικά λεπτά μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά, κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρατήστε 450 ml από το νερό των ζυμαρικών.
3. Χρησιμοποιώντας ένα γουδί και ένα γουδοχέρι, προσθέστε το πιπέρι στο γουδί και χτυπήστε απαλά τους κόκκους πιπεριού με το γουδοχέρι μέχρι να γίνουν 8 – 12 μάτια.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο ίσα-ίσα για να καλύψετε τον πυθμένα (προαιρετικά).
5. Προσθέστε το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
6. Προσθέστε περίπου 180 ml από το νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει βράση.
7. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα ζυμαρικά.
8. Από εδώ και πέρα μπορείτε είτε να προσθέτετε μια χούφτα τυρί τη φορά, είτε να ανακατεύετε και να προσθέτετε περισσότερο νερό για τα ζυμαρικά όσο χρειάζεται μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και να κολλάει στα ζυμαρικά χωρίς να σβολιάζει. Ή μπορείτε να προσθέσετε περίπου τα 2/3 του υπόλοιπου νερού ζυμαρικών στο πεκορίνο σε ένα μπολ και να το ανακατέψετε σε μια κρεμώδη σάλτσα χωρίς σβώλους και στη συνέχεια να προσθέσετε τη σάλτσα τυριού στα ζυμαρικά και να ανακατέψετε μέχρι να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά, προσθέτοντας περισσότερο νερό ζυμαρικών αν χρειαστεί.
9. Σερβίρετε με λίγο επιπλέον πιπέρι και πεκορίνο ως επικάλυψη.

ΑΠΟΘΗΚΕΎΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΑΡΓΌΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να βάλετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

---

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Πηγαίνετε στο
2. Εισάγετε το σύνδεσμο της συνταγής στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί “Προεπισκόπηση”.
3. Στην προεπισκόπηση, περάστε με το ποντίκι το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.