4 – 6 μερίδες
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι πέστο βασιλικού
- 1/2 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
- 1/4 φλιτζάνι βότκα
- 1 κουτί γάλα καρύδας
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- αλάτι και πιπέρι
- 1 κιλό ζυμαρικά
Οδηγίες
- Προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 12″ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και να ροδίσουν ελαφρά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να αποκτήσει πιο πλούσια και βαθιά γεύση και να εξαλειφθεί η όποια ξινή γεύση.
- Προσθέστε τη βότκα και σιγοβράστε για ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε το πέστο και το γάλα καρύδας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Κρατήστε το ζεστό μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού. Αφαιρέστε 2 φλιτζάνια από το νερό των ζυμαρικών για τη σάλτσα και στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών και βούτυρο στη σάλτσα βότκα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατέψτε την παρμεζάνα και τον βασιλικό. Προσθέστε περισσότερο νερό ζυμαρικών αν θέλετε μια πιο υγρή σάλτσα και στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά.
- Σερβίρετε με επιπλέον παρμεζάνα και βασιλικό ανάλογα με τη γεύση.
