ζύμη ζυμαρικών

4 μερίδες

Συστατικά

  • 300 γρ. αλεύρι, 00 (για πιο μαστιχωτή ζύμη), αλεύρι σκληρού σίτου ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher (ή 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι) 5,7g
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 3 μεγάλοι κρόκοι

*Ζυγίστε τα αυγά και τους κρόκους και στη συνέχεια προσθέστε αρκετό νερό ώστε το σύνολο να φτάσει τα 185 γραμμάρια.

Διευθύνσεις

  1. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για 10 δευτερόλεπτα.
  2. Προσθέστε τα υγρά συστατικά και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
  3. Ζυμώστε με το χέρι για 12 λεπτά.
  4. Αλευρώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά έως 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *