Κάντε κλικ στο όνομα της συνταγής για να μεταβείτε στη δημοσίευση της συνταγής.
Αυτή η μινεστρόνε της Λομβαρδίας είναι μια ικανοποιητική, θρεπτική ιταλική σούπα λαχανικών που είναι ιδανική για τη χειμερινή περίοδο. Έχει πιο παχιά υφή από τις περισσότερες σούπες μινεστρόνε, καθιστώντας την ιδιαίτερα πλούσια. Η μινεστρόνε Μιλανέζε περιλαμβάνει λαχανικά εποχής, φασόλια πλούσια σε πρωτεΐνες και αρωματικά βότανα.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές των pasta e fagioli εδώ στην Ιταλία. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή από το νότιο Piemonte είναι γνωστή τοπικά ως “Perbureira”. Χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό φασολιών κανελίνι και μπορλότι με φρέσκα ζυμαρικά με αυγά και λάδι σκόρδου (agliata), δίνοντάς του μια νόστιμη σκορδαλιά. Ένα must για τους λάτρεις του σκόρδου!
Αυτή η ιταλική ψαρόσουπα βασίζεται σε μια παραδοσιακή συνταγή της Λιγουρίας. Παρόλο που είναι σπιτική, αυτή η ψαρόσουπα εξακολουθεί να είναι απλή στην παρασκευή της. Ο ζωμός σερβίρεται με τηγανητά αγγελικά ζυμαρικά, φρέσκο μαϊντανό, λίγο χυμό λεμονιού και σοταρισμένες γαρίδες, δημιουργώντας ένα απολαυστικό μείγμα υφών και γεύσεων.
Η σπιτική παστίνα σε ζωμό είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό κλασικό φαγητό. Συχνά αποκαλείται “ιταλική πενικιλίνη”, λόγω του υγιεινού μείγματος των συστατικών της. Και, ως πρόσθετο πλεονέκτημα, είναι πραγματικά ζεστή και παρηγορητική όταν αισθάνεστε άσχημα.
Αυτή η πλούσια σαρδηνιακή fregola με ρεβίθια είναι μια ελαφρώς πικάντικη, vegan σούπα ζυμαρικών ιδανική για τις πιο κρύες μέρες. Ως ιταλικό φαγητό άνεσης, αυτό το πιάτο μιας κατσαρόλας συνδυάζει γεύση και ευκολία, καθιστώντας το ιδανικό για τα γεύματα της εβδομάδας. Για περισσότερες φυτικές ίνες, προσθέστε σπανάκι, ή συμπεριλάβετε πανσέτα ή γκουαντσιάλε για μια νόστιμη εκδοχή χωρίς χορτοφάγους.
Αυτή η σούπα με λαχανίδα, λευκά φασόλια και ζυμαρικά από την Τοσκάνη είναι μια από τις πολλές εκδοχές της σούπας λαχανίδας από την Τοσκάνη. Είναι γεμάτη με πλούσια συστατικά όπως το λάχανο και τα γεμάτα πρωτεΐνες φασόλια και είναι τόσο γευστική όσο και χορταστική. Απολαύστε αυτή την ανακουφιστική σούπα ως κύριο πιάτο ή ως ικανοποιητικό ορεκτικό τις κρύες μέρες.
Αυτή η θρεπτική ιταλική σούπα κοτόπουλου με χυλοπίτες ξεχωρίζει με το φρέσκο βιολογικό κρέας κοτόπουλου και τον πλούσιο, σπιτικό ζωμό. Αν και απαιτεί λίγο περισσότερη προετοιμασία από τις γρήγορες εναλλακτικές λύσεις που χρησιμοποιούν αγορασμένο ζωμό και ψητό κοτόπουλο, αξίζει τον κόπο!
Αυτή η λιγουριανή μινεστρόνε με πέστο, από τη βορειοδυτική Ιταλία, είναι μια από τις αγαπημένες μου ιταλικές συνταγές σούπας. Είναι φορτωμένη με φρέσκα λαχανικά εποχής, πλούσια φασόλια και ένα πέστο βασιλικού από τη Γενοβέζε που της δίνει μια φρέσκια αντίθεση γεύσης. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα του παρμιτζιάνο, την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε στη σούπα και στη συνέχεια να αφαιρέσετε.
Αυτή η σούπα ζυμαρικών με μπρόκολο Romanesco τράβηξε την προσοχή μου από την πρώτη κουταλιά! Είναι μια νόστιμη και ζεστή συνταγή, ιδιαίτερα κατάλληλη για τους συχνά φαινομενικά ατελείωτους χειμερινούς μήνες. Η μοναδική γεύση του μπρόκολου Romanesco λάμπει σε αυτή την παραδοσιακή ρωμαϊκή σούπα, συνδυάζοντας όμορφα την υγεία και την άνεση.
Αυτή η τοσκάνικη μινεστρόνε με ζυμαρικά όρτζο χρησιμοποιεί μια ποικιλία από 10 διαφορετικά λαχανικά, μαζί με ζωμό λαχανικών, για να δημιουργήσει ένα υγιεινό και γευστικό ιταλικό κλασικό φαγητό. Αν σας αρέσει μια πιο κρεατένια μινεστρόνε, μπορείτε επίσης εύκολα να προσθέσετε κρέας λουκάνικου, γκουαντσιάλε ή σπεκ σε αυτή τη συνταγή.
Αυτή η πλούσια σούπα φακής με ζυμαρικά της Ουμβρίας είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που είναι απλό και θρεπτικό. Είναι γεμάτη με τρυφερές φακές, ζυμαρικά και αρωματικά λαχανικά. Προερχόμενη από την Ούμπρια της κεντρικής Ιταλίας, αυτή η συνταγή μιας κατσαρόλας αποτελεί ένα ανακουφιστικό χορτοφαγικό ή vegan γεύμα, ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο.
Αυτό το ζυμαρικό ζίτι με πικάντικα λουκάνικα, που μερικές φορές ονομάζεται επίσης ziti alla diavola (devilled), είναι μια νόστιμη ναπολιτάνικη συνταγή για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά και τα ψητά ζυμαρικά! Χρησιμοποιεί στρώσεις από ζίτι, ιταλικό λουκάνικο και τυριά για να δημιουργήσει ένα απόλυτα χορταστικό και γευστικό χειμωνιάτικο γεύμα ζυμαρικών.
Αυτό το ζυμαρικό με αρνίσιο ραγού, που ονομάζεται επίσης lamb sugo, είναι μια νόστιμη συνταγή από το Μολίζε, μια μικρή περιοχή στη νοτιοανατολική Ιταλία. Περιλαμβάνει απλά ιταλικά υλικά που αφήνουν πραγματικά τις γεύσεις του αρνιού να λάμψουν! Αν αγαπάτε το αρνί και τα ζυμαρικά, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!
Αυτή η συνταγή για κοκκινιστό ραγού από ουρά βοδιού είναι ένα εμβληματικό ρωμαϊκό πιάτο που φτιάχνεται σιγοβράζοντας την ουρά βοδιού σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας μέχρι το κρέας να είναι αρκετά τρυφερό ώστε να πέφτει από το κόκαλο! Πρόκειται για ένα απίστευτα πλούσιο και γευστικό ραγού που συνδυάζεται υπέροχα με ζυμαρικά ή μπορεί να καταναλωθεί με πατάτες ή πολέντα αντί για αυτό.
Αυτή η πλούσια και κρεμώδης pasta alla Norcina από την Ούμπρια της Κεντρικής Ιταλίας είναι μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή που διαρκεί λιγότερο από 40 λεπτά και χρειάζεται μόνο μια χούφτα υλικά. Είναι ιδανική για οικογενειακό δείπνο. ωστόσο, είναι αρκετά εντυπωσιακή για να εντυπωσιάσει και τους καλεσμένους σας.
Αυτές οι παπαρδέλες με κοκκινιστό ραγού λαγού εμπνέονται από το lepre in salmi, ένα αρχαίο ιταλικό πιάτο με άγρια θηράματα. Ο λαγός μαρινάρεται σε κόκκινο κρασί, βότανα και μπαχαρικά και στη συνέχεια μαγειρεύεται αργά σε κρασί και ζωμό μέχρι να γίνει τρυφερός και γευστικός. Μια πινελιά κακάο εμπλουτίζει τη σάλτσα, δίνοντάς της ένα βαθύ, ελαφρώς σοκολατένιο τελείωμα.
Αυτό το ράγκου από λαγό με παπαρδέλες είναι ένα πλούσιο γευστικό ιταλικό κλασικό πιάτο, που συνδυάζει στιβαρές γεύσεις κυνηγιού με μια πικάντικη, πλούσια σάλτσα και ντελικάτες κορδέλες ζυμαρικών με αυγά. Είναι εξαιρετικό για μαγείρεμα σε μεγάλες παρτίδες και θα αφήσει τους καλεσμένους και την οικογένειά σας απόλυτα εντυπωσιασμένους.
Αυτό το αυθεντικό braciole με μοσχάρι και orecchiette είναι ένα κλασικό πιάτο από το Μπάρι της Απουλίας, γνωστό στην περιοχή ως orecchiette alla barese ή braciole alla barese. Παραδοσιακά απολαμβάνεται ως “κυριακάτικη σάλτσα”. Τα ρολάκια βοδινού κρέατος μαγειρεύονται αργά σε μια γευστική σάλτσα ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν, γεγονός που προσθέτει ένα μοναδικό βάθος στη σάλτσα που είναι απίστευτα καλό.
Αυτό το νιόκι ψωμιού με λουκάνικο είναι ένα πολύ καλό, χορταστικό παραδοσιακό πιάτο από την Ούμπρια. Η πλούσια, γευστική σάλτσα συνδυάζεται θαυμάσια με τα νιόκι και η συνταγή μπορεί να γίνει σε λιγότερο από μία ώρα χρησιμοποιώντας σπιτικά νιόκι ψωμιού ή σε μόλις 30 λεπτά με αγορασμένα νιόκι πατάτας από το κατάστημα.
Αυτή η αυθεντική συνταγή για ταλιατέλες Μπολονέζ είναι η αληθινή, όπως ακριβώς σερβίρεται στα σπίτια και τα εστιατόρια της Μπολόνια. Είναι πολύ πιο πλούσια σε γεύση από ένα τυπικό “spag bol” και είναι ένα must-try για τους λάτρεις της μπολονέζ! Δοκιμάστε την και μπορεί να γίνει η νέα αγαπημένη συνταγή μπολονέζ της οικογένειάς σας.
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή maltagliati προέρχεται από το Marche της Κεντρικής Ιταλίας, όπου τα ζυμαρικά με ρομβοειδές σχήμα, που ονομάζονται cresc’tajat, παρασκευάζονται από αλεύρι καλαμποκιού και σιταριού. Αυτά τα μοναδικά ζυμαρικά σερβίρονται συνήθως με μια ρουστίκ σάλτσα από λουκάνικο, χοιρινά παϊδάκια, φασόλια και ντομάτες, η οποία δημιουργεί μια πολύ και πλούσια συνταγή ζυμαρικών, ιδανική για το χειμώνα.
Τα ναπολιτάνικα ψητά ζιτι ζυμαρικά al gratin με μπεσαμέλ είναι ένα κλασικό πιάτο από τη Νάπολη της Νότιας Ιταλίας. Παραδοσιακά απολαμβάνεται στα οικογενειακά γεύματα τις Κυριακές και τις γιορτές, αλλά αυτά τα πλούσια και γευστικά ψητά ζυμαρικά ετοιμάζονται αρκετά γρήγορα ώστε να γίνουν και τα αγαπημένα σας γεύματα τα βράδια της εβδομάδας.
Αυτά τα κρεμώδη ζυμαρικά με χοιρινό φιλέτο, γνωστά ως tagliatelle alla Castellana, είναι μια κομψή συνταγή από το Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζ της Βόρειας Ιταλίας. Αυτό το γευστικό πιάτο συνδυάζει τρυφερό χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια, κρέμα γάλακτος, κονιάκ και πανσέτα για μια πλούσια και ικανοποιητική σάλτσα – μια πραγματική γεύση της ορεινής κουζίνας της Ιταλίας.
Αυτό το πλούσιο Tagliolini alla Langarola είναι ένα παραδοσιακό ζυμαρικό με λουκάνικα από την περιοχή Langhe στο Piemonte, στη βορειοδυτική Ιταλία. Ο όρος “Langarola” αντικατοπτρίζει την προέλευσή του από το “Langa”, το τοπικό όνομα για αυτό το μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO που φημίζεται για τις λευκές τρούφες, τα κρασιά Barolo, τα φουντούκια και τις συνταγές ταλιολίνι.
Αυτή η συνταγή για νιόκι alla Bava συνδυάζει τα μαλακά, μαξιλαράκια νιόκι πατάτας με την έντονη, κρεμώδη γεύση του τυριού Fontina. Είναι άλλο ένα τέλειο παράδειγμα της πλούσιας ορεινής κουζίνας της Βόρειας Ιταλίας, που συνδυάζει ανακουφιστικές υφές και στιβαρές γεύσεις.
Αυτά τα ζυμαρικά με κάστανα και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών από τη Λομβαρδία είναι μια από τις πιο εύκολες σπιτικές συνταγές για μαλταλιάτι. Το μείγμα ζυμαρικών από αλεύρι κάστανου και μανιταριών δημιουργεί ένα πιάτο που ξεχειλίζει από πλούσιες χειμωνιάτικες γεύσεις. Ιδανικό για ένα ζεστό δείπνο, αυτό το ζυμαρικό φέρνει τη ζεστασιά και το βάθος της Βόρειας Ιταλίας στο τραπέζι σας.
Αυτή η ιταλική συνταγή για κανελόνια είναι ιδανική για τους λάτρεις των μανιταριών. Διαθέτει μια γέμιση που συνδυάζει αλμυρά μανιτάρια με κρεμώδεις πατάτες, όλα ψημένα σε μια πλούσια λευκή σάλτσα. Πραγματικά ένα από τα πιο απολαυστικά πιάτα κανελόνι που θα δοκιμάσετε ποτέ!
Αυτό το θεϊκό ιταλικό ριζότο ορζάκι με γκοργκοντζόλα και μασκαρπόνε είναι ένα πιάτο εστιατορικής ποιότητας 5 αστέρων που είναι απίστευτα απλό για να δημιουργήσετε στο σπίτι. Χρησιμοποιεί μόνο μια χούφτα υλικά, αλλά έχει μια υπέροχα κρεμώδη υφή με μια τέλεια ισορροπία της αλμυρής Γκοργκοντζόλα και του πλούσιου μασκαρπόνε.
Αυτό το κρεμώδες νιόκι μανιταριών με stracchino είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο που αξίζει για εστιατόριο και χρησιμοποιεί φθινοπωρινές και χειμερινές βορειοϊταλικές γεύσεις. Αυτή η σάλτσα είναι φτιαγμένη από ένα μείγμα μανιταριών πορτσίνι και κουμπιών που προσθέτουν μια πλούσια νοστιμιά στη σάλτσα τυριού. Είναι επίσης αρκετά εύκολο για τα βράδια της εβδομάδας, αλλά αρκετά ιδιαίτερο για να το σερβίρετε σε καλεσμένους!
Αυτά τα κανελόνια με σπανάκι και ρικότα είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών στο φούρνο, που παραδοσιακά απολαμβάνεται ως ορεκτικό για κυριακάτικα γεύματα και γιορτινά γεύματα. Γεμισμένο με ένα κρεμώδες μείγμα ρικότας και σπανακιού, το κανελόνι ψήνεται σε μια πλούσια σάλτσα μπεσαμέλ και ολοκληρώνεται με αλμυρό Parmigiano Reggiano για ένα ακαταμάχητο φινίρισμα.
Αυτά τα ζυμαρικά τύπου ριζότο με κολοκύθα, ή pasta e cocozza όπως λέγεται στη Νάπολη, είναι ένα νόστιμο και παραδοσιακό ναπολιτάνικο πιάτο που φτιάχνεται με ζυμαρικά orzo, τρυφερή κολοκύθα και φρέσκα μυρωδικά. Είναι κρεμώδες και γευστικό και συνδυάζει τη λεπτή γλυκύτητα της κολοκύθας με την αλμυρή παρμεζάνα. Σερβίρετε το ως κύριο πιάτο ή ως ανακουφιστικό συνοδευτικό.
Αυτά τα παραδοσιακά ζυμαρικά με σάλτσα καρυδιού της Λιγουρίας, γνωστά ως “trofie con salsa di noci alla Genovese” στα ιταλικά, προέρχονται από τη βορειοδυτική Ιταλία. Αν και λιγότερο διάσημο από το πέστο βασιλικού, αυτό το πέστο καρυδιών είναι μια άλλη γευστική λιγουριανή σπεσιαλιτέ που είναι εξίσου εύκολο να φτιαχτεί. Η απαλή, καρυδάτη γεύση του και η πλούσια υφή του το καθιστούν ιδιαίτερα κατάλληλο για το χειμώνα.
Αν δοκιμάσετε κάποια από αυτές τις συνταγές χειμερινών ζυμαρικών, θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας. Παρακαλώ γράψτε ένα σχόλιο εδώ στο ιστολόγιο ή στείλτε ένα σχόλιο στη σελίδα του Pasta Project στο Facebook.
Τα σχόλιά σας σημαίνουν πολλά για μένα!
Buon Appetito!
Αλληλεπιδράσεις αναγνωστών