Υπάρχουν μερικοί τύποι ξηρών καρπών που χρησιμοποιούνται πιο συχνά με ζυμαρικά στην ιταλική κουζίνα:
- Αμύγδαλα
- Κάστανα
- Φουντούκια
- Κουκουνάρια
- Φιστίκια
- Καρύδια
Οι πιο συνηθισμένες 2 ποικιλίες ξηρών καρπών που χρησιμοποιούνται με ζυμαρικά είναι τα καρύδια και τα κουκουνάρια. Τα κουκουνάρια είναι η πιο δημοφιλής επιλογή, ειδικά στο πέστο, ακολουθούμενα από τα καρύδια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε πιάτα της Βόρειας Ιταλίας. Αντίθετα, τα αμύγδαλα αποτελούν συχνά συστατικό σε πιάτα της Νότιας Ιταλίας.
Τα κουκουνάρια είναι συνήθως αρκετά ακριβά, γεγονός που μπορεί να τα κάνει λιγότερο προσιτά για το καθημερινό μαγείρεμα. Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετές καλές εναλλακτικές λύσεις τις οποίες μπορείτε να αλέσετε, να ψιλοκόψετε ή να σπάσετε σε κομμάτια και να χρησιμοποιήσετε αντί αυτών. Φυσικά, η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι λίγο διαφορετική.
- Αμύγδαλα
- Καρύδια
- Κάσιους
- Pecans
- Βραζιλιάνικα καρύδια
Αυτά τα ζυμαρικά με σάλτσα καρυδιού, γνωστά και ως trofie con salsa di noci alla Genovese στα ιταλικά, είναι μια παραδοσιακή συνταγή ζυμαρικών με πέστο από τη Λιγουρία στη βορειοδυτική Ιταλία. Αν και δεν είναι τόσο διάσημο όσο το πέστο Genovese (πέστο βασιλικού), αυτή η σάλτσα καρυδιών είναι ένας άλλος νόστιμος τύπος πέστο της Λιγουρίας και μια θαυμάσια συνταγή ζυμαρικών με καρύδια.
Αυτά τα ζυμαρικά με σικελικό πέστο είναι μια γρήγορη συνταγή χωρίς μαγείρεμα που προσφέρει μια φωτεινή και φρέσκια γεύση. Φτιάχνεται με παραδοσιακά υλικά όπως ντομάτες, ρικότα, βασιλικό και κουκουνάρια και μπορεί να ετοιμαστεί στο χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό αλλά γευστικό γεύμα, ιδανικό για όταν χρειάζεστε κάτι ελαφρύ αλλά ικανοποιητικό.
Τα σπαράγγια είναι βασικό συστατικό της ανοιξιάτικης ιταλικής κουζίνας, που χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως ριζότο, σούπες, φριτάτες και ζυμαρικά. Μια παραδοσιακή συνταγή από την περιοχή Marche στην Κεντρική Ιταλία συνδυάζει τα σπαράγγια με καρύδια, γεγονός που δημιουργεί ένα απλό και νόστιμο πιάτο ζυμαρικών με ξηρούς καρπούς.
Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή, εξαιρετικά θρεπτική και προσφέρει έναν πλούσιο ανοιξιάτικο συνδυασμό γεύσεων. Για να το κάνετε αυτό χορτοφαγικό, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το τυρί Pecorino με χορτοφαγική παρμεζάνα.
Αν είστε οπαδός του πέστο, θα λατρέψετε αυτά τα λαζάνια με ιταλικό πέστο βασιλικού. Αυτό το πιάτο είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή των παραδοσιακών λαζανιών και ιδανικό για καλοκαιρινά γεύματα. Διαθέτει στρώσεις ζυμαρικών, κρεμώδη μπεσαμέλ και γευστικό πέστο βασιλικού, δημιουργώντας έναν φρέσκο και νόστιμο συνδυασμό.
Αυτά τα νιόκι με τυρί Castelmagno είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την επαρχία Cuneo στο Piemonte της Βόρειας Ιταλίας. Χρησιμοποιεί μόλις πέντε απλά υλικά, συμπεριλαμβανομένης μιας πλούσιας σάλτσας τυριού και μιας επικάλυψης από καβουρδισμένα φουντούκια που προσθέτουν ένα νόστιμο τραγανό. Ενώ το Castelmagno είναι το παραδοσιακό τυρί που χρησιμοποιείται, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλες ποικιλίες αν χρειαστεί.
Το πέστο Τραπανέζε είναι μια φρέσκια και γευστική σάλτσα πέστο από την πόλη Τραπάνι της Δυτικής Σικελίας. Συνδυάζει αμύγδαλα, ντομάτες, σκόρδο και φρέσκο βασιλικό για να δημιουργήσει μια πλούσια και ισορροπημένη συνταγή με ξηρούς καρπούς και ζυμαρικά. Η προσθήκη αμυγδάλων δίνει στη σάλτσα μια απαλή, καρυδάτη υφή που συμπληρώνει τη γλυκύτητα των ντοματών.
Τα ζυμαρικά με ρικότα είναι μια απλή, εύκολη στην παρασκευή ιταλική συνταγή ζυμαρικών. Ο Σικελός σύζυγός μου λέει ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα του πιάτα όταν ήταν παιδί! Στη Νότια Ιταλία, τα ζυμαρικά με ρικότα είναι ένα δημοφιλές γεύμα για πολυάσχολες μητέρες, καθώς είναι γρήγορο και νόστιμο, και τα παιδιά το λατρεύουν απόλυτα.
Το φρέσκο πέστο βασιλικού, ή pesto alla Genovese, είναι μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή από τη Λιγουρία και μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες ζυμαρικών από την Ιταλία. Προέρχεται από τη Λιγουρία και παρασκευάζεται με βασιλικό, κουκουνάρι, σκόρδο, παρμιτζιάνο, πεκορίνο και ελαιόλαδο. Τα ζυμαρικά με σάλτσα πέστο βασιλικού μπορούν να σερβιριστούν κρύα ως σαλάτα ζυμαρικών ή ζεστά.
Αυτό το χορταστικό πιάτο με ζυμαρικά με κάστανα είναι μια παραδοσιακή συνταγή του φθινοπώρου και του χειμώνα από τα ιταλικά βουνά. Είναι φτιαγμένο με εποχιακά υλικά όπως το χοιρινό κρέας και το λάχανο που είναι ιδανικά για τους πιο κρύους μήνες. Τα σπιτικά ζυμαρικά με κάστανο προσθέτουν μια ελαφρώς γλυκιά καρυδάτη γεύση που συμπληρώνει το χοιρινό και το λάχανο, δημιουργώντας μια μοναδική συνταγή ζυμαρικών με καρύδια.
Μπορείτε να έχετε έτοιμα αυτά τα παραδοσιακά ιταλικά νιόκι με γκοργκοντζόλα σε μόλις 15 λεπτά. Απαιτεί μόνο πέντε υλικά, συμπεριλαμβανομένων μαλακών, μαξιλαρένιων νιόκι, μιας κρεμώδους σάλτσας γκοργκοντζόλα και μιας τραγανής επικάλυψης καρυδιών. Αυτό το νιόκι με γκοργκοντζόλα είναι πραγματικά ο παράδεισος στο πιάτο!
Όταν μετακόμισα για πρώτη φορά στην Ιταλία το 2003, έφτιαχνα συχνά συνταγές με πέστο γιατί ήταν τόσο γρήγορες και νόστιμες! Αυτά τα ζυμαρικά trofie συνδυάζονται τέλεια με σπιτικό πέστο ρόκας και καβουρδισμένα κουκουνάρια. Η χρήση ρόκας αντί για βασιλικό δίνει στο πέστο μια μοναδική, πιπεράτη γεύση που προσθέτει μια συναρπαστική πινελιά.
Αυτό το σπαγγέτι με χτένια, αμύγδαλα και εσπεριδοειδή είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που σερβίρεται συχνά σε εορταστικές περιστάσεις όπως τα ιταλικά Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά. Είναι γεμάτο από φρέσκες και πλούσιες γεύσεις, ωστόσο είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε!
Τα ζυμαρικά Pansotti με σάλτσα καρυδιού είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την ιταλική Ριβιέρα στη Λιγουρία, στη βορειοδυτική Ιταλία. Αυτό το γεμιστό ζυμαρικό, παρόμοιο με τα καπελέτι ή τα τορτελίνι, διαθέτει μια απολαυστική γέμιση από ρικότα αναμεμειγμένη με μια ποικιλία βοτάνων και χόρτων. Γαρνίρεται με μια πλούσια σάλτσα από καρύδια και κουκουνάρια, δημιουργώντας μια απολαυστικά καρυδάτη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τα ζυμαρικά.
Το πέστο ψητής κόκκινης πιπεριάς με ζυμαρικά προσφέρει μια ζωντανή εκδοχή του παραδοσιακού πέστο, εμπλουτίζοντας το πιάτο με μια καπνιστή, γλυκιά γεύση. Οι ψητές κόκκινες πιπεριές συνδυάζονται άψογα με τον φρέσκο βασιλικό, το σκόρδο και τα καρύδια για να δημιουργήσουν μια κρεμώδη και φρέσκια σάλτσα που προσκολλάται όμορφα στα ζυμαρικά.
Αυτό το μαλακό και ντελικάτο μαξιλαράκι νιόκι πατάτας συνδυάζεται τόσο καλά με την πλούσια και κρεμώδη γεύση του τυριού Fontina. Αυτό το πιάτο είναι μια θαυμάσια αναπαράσταση της πλούσιας ορεινής κουζίνας της Βόρειας Ιταλίας. Τα νιόκι είναι πνιγμένα σε μια βελούδινη σάλτσα τυριού και δημιουργούν έναν παραδεισένιο συνδυασμό γεύσεων.
Αν σας αρέσει το πέστο βασιλικού, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή Pasta Portofino, η οποία συνδυάζει όμορφα το πέστο με ώριμες ντομάτες. Πήρε το όνομά της από το γοητευτικό ψαροχώρι Portofino στην ιταλική Ριβιέρα και είναι ένα εξαιρετικά απλό πιάτο που είναι γεμάτο από ιταλικές καλοκαιρινές γεύσεις.
Αυτή η ιταλική συνταγή κοκκινιστής ουράς βοδιού είναι ένα εμβληματικό πιάτο από τη Ρώμη, πλούσιο σε ιστορία και γεύση. Η ουρά βοδιού μαγειρεύεται αργά σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να ξεκολλήσει από το κόκαλο. Μπορείτε να σερβίρετε τα κομμάτια της ουράς βοδιού ολόκληρα ή να τεμαχίσετε το κρέας και να το προσθέσετε στη σάλτσα για να φτιάξετε ζυμαρικά με ουρά βοδιού.
Δύο από τα πιο σημαντικά συστατικά της σικελικής κουζίνας είναι η ρικότα και τα φιστίκια. Αυτή η χορτοφαγική σικελική μακαρονάδα με ρικότα και φιστίκια είναι ένα απολαυστικό παράδειγμα του πώς αυτά τα δύο βασικά προϊόντα συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια πολυτελή κρεμώδη μακαρονάδα.
Αυτά τα σπιτικά ζυμαρικά corzetti με μαντζουράνα και κουκουνάρι είναι μια κομψή και γευστική παραδοσιακή συνταγή από τη Λιγουρία. Αυτό το πιάτο 5 αστέρων φτιάχνεται με μόλις μια χούφτα υλικά, αναδεικνύοντας την απλότητα και την ομορφιά της κλασικής ιταλικής κουζίνας.
Τα ζυμαρικά φαρφάλες με γαρίδες με πορτοκάλι, μάραθο και αμύγδαλα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα λατρέψουν. Είναι ελαφρύ και καλοκαιρινό και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για χαλαρά καλοκαιρινά γεύματα ή δείπνα.
Αυτά τα ζυμαρικά με κάστανα και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών δεν είναι μόνο εύκολα στην παρασκευή τους, αλλά και γεμάτα με τις καλύτερες γεύσεις του φθινοπώρου. Το αλεύρι κάστανου προσθέτει έναν πλούτο καρυδιού στα ζυμαρικά, ενώ τα μανιτάρια προσφέρουν μια αλμυρή ισορροπία, με αποτέλεσμα ένα απίστευτα γευστικό και εποχιακό γεύμα.
Αυτά τα σπιτικά ζυμαρικά fazzoletti με πέστο βασιλικού είναι ένας υπέροχος συνδυασμός απλών, φρέσκων υλικών που οι Ιταλοί απολαμβάνουν εδώ και αιώνες. Αν δοκιμάσετε αυτή την αυθεντική συνταγή, θα λατρέψετε τον τρόπο με τον οποίο οι γεύσεις συνδυάζονται με τόσο ικανοποιητικό τρόπο. Κάνοντας τα πάντα από το μηδέν κάνει το πιάτο όχι μόνο πιο υγιεινό, αλλά και ακόμα πιο ικανοποιητικό.
Τα σικελικά ζυμαρικά με σαρδέλες και άγριο μάραθο είναι ένα γευστικό μείγμα συστατικών τόσο από αραβικές όσο και από μεσογειακές επιρροές, αντανακλώντας την πλούσια ιστορία της Σικελίας. Αυτό το ιστορικό πιάτο χρησιμοποιεί υλικά και μια συνταγή που χρονολογείται από το 800 μ.Χ., δίνοντάς σας ένα γεύμα με πλούσιες σικελικές γεύσεις και ιστορία.
Αυτή η ζωηρή πράσινη σαλάτα ζυμαρικών δεν είναι μόνο φρέσκια και νόστιμη, αλλά η προσθήκη βρώσιμων λουλουδιών την κάνει και οπτικά εντυπωσιακή. Είναι το τέλειο ανοιξιάτικο πιάτο, ιδανικό για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή ως συνοδευτικό πιάτο για ειδικές περιστάσεις όπως η Ημέρα της Μητέρας. Η οικογένεια και οι φίλοι σας θα λατρέψουν την όμορφη παρουσίασή του και τις υγιεινές γεύσεις του.
Αυτά τα φρέσκα και κρεμώδη ιταλικά λιγκουίνι με πέστο μέντας είναι το τέλειο πιάτο για τις καλοκαιρινές μέρες που θέλετε κάτι ελαφρύ και δροσιστικό. Εύκολη στην παρασκευή της, αυτή η σύγχρονη συνταγή αναδεικνύει τη ζωντανή γεύση της μέντας και συνδυάζεται υπέροχα με ζυμαρικά. Είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν επιθυμείτε ένα ελαφρύ γεύμα.
Αυτή η συνταγή ζυμαρικών πέστο με κουκουνάρια από τη Λιγουρία είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός φρέσκου πέστο βασιλικού, πατάτας και πράσινων φασολιών, δημιουργώντας ένα κλασικό και γευστικό πιάτο. Συνήθως φτιάχνεται με παραδοσιακά ζυμαρικά της Λιγουρίας, όπως corzetti, trofie ή trenette, αλλά μπορεί επίσης να καταναλωθεί και με άλλους τύπους ζυμαρικών.
Αυτή η συνταγή πέστο με μάτσα συνδυάζει τις παραδόσεις της ιταλικής κουζίνας και των Ιαπώνων που παράγουν μάτσα από το 12ο αιώνα για να δημιουργήσουν ένα μοναδικό και πολύ υγιεινό πέστο. Το μείγμα από μάτσα, δυόσμο, βασιλικό, μαϊντανό και κουκουνάρια έχει ως αποτέλεσμα μια ζωντανή και δροσερή σάλτσα ιδανική για ζυμαρικά.
Αυτό το νιόκι με γκοργκοντζόλα και ραδίκι είναι ένα πλούσιο, ανακουφιστικό πιάτο από τη Βόρεια Ιταλία, ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Τα μαλακά, μαξιλαράκια νιόκι συνδυάζονται υπέροχα με την κρεμώδη γκοργκοντζόλα, ενώ το καραμελωμένο με βαλσάμικο καραμελωμένο ραντίτσιο προσθέτει μια υπέροχη αντίθεση στον πλούτο της σάλτσας.
Αυτή η συνταγή για πέστο από παντζάρια και ραδίκι είναι μια ζωντανή και υγιεινή εκδοχή του παραδοσιακού πέστο. Το γλυκό παντζάρι εξισορροπεί όμορφα το ελαφρώς πικρό ραδίκι, δημιουργώντας έναν γλυκόξινο γευστικό συνδυασμό. Είναι γεμάτη με βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας την τόσο νόστιμη όσο και θρεπτική.
Τα ζυμαρικά φουντουκιού που χρησιμοποίησα σε αυτή την πλούσια και κρεμώδη συνταγή προέρχονται από τους λόφους Langhe της Βόρειας Ιταλίας, που είναι γνωστοί για την παραγωγή των καλύτερων φουντουκιών στον κόσμο και είναι η γενέτειρα της Nutella! Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο γεύση ξηρών καρπών, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε και με κανονικά ζυμαρικά – απλώς μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα φουντούκια για την τέλεια τελική πινελιά.
Αν αγαπάτε τη μορταδέλα, αυτή η αυθεντική ιταλική συνταγή ζυμαρικών είναι για εσάς. Είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία, καθιστώντας την ιδανική για οικογενειακά βράδια της εβδομάδας. Ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι επίσης αρκετά ιδιαίτερο για να το σερβίρετε στις γιορτές ή όταν φιλοξενείτε καλεσμένους. Ο συνδυασμός μορταδέλας και φιστικιών προσθέτει μια πλούσια και νόστιμη γεύση.
Αυτή η συνταγή γλυκών ζυμαρικών με σοκολάτα και καρύδια από την Ούμπρια της Κεντρικής Ιταλίας είναι ένα μοναδικό και εύκολο στην παρασκευή γλυκό. Σερβίρεται συχνά κατά τη διάρκεια των αποκριών και της παραμονής των Χριστουγέννων, αλλά είναι ένας φανταστικός τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ο συνδυασμός της πλούσιας σοκολάτας και των τραγανών καρυδιών κάνει αυτό το γλυκό ζυμαρικών πραγματικά ξεχωριστό.
Pin for Later:
Αλληλεπιδράσεις αναγνωστών