Αυτή η παραδοσιακή τάρτα με την τραγανή ζύμη και την κρεμώδη γέμιση cheesecake είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ. Έχει υπέροχη γεύση χάρη στο συνδυασμό ξύσματος λεμονιού και ζάχαρης βανίλιας.
Συστατικά: 1:
Ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι (συνδυασμός απλού και ημίχοντρου)
- 200g βούτυρο
- 200g ζάχαρη άχνη
- 1 ολόκληρο αυγό
- 1 κρόκος αυγού
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα λεμονιού
- Ζάχαρη βανίλιας
Γέμιση με τυρί cottage:
- 2 μαλακά τυροπήγματα
- 1 κρόκος αυγού
- 150g σιμιγδάλι ζάχαρη
- Ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα λεμονιού
Διαδικασία:
1) Προετοιμασία της ζύμης: Ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το αυγό, τον κρόκο αυγού, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
2) Ετοιμάστε τη γέμιση με το τυρί: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί cottage, τον κρόκο αυγού, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
3) Διπλώστε το κέικ: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίξτε το ένα μέρος και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση cheesecake πάνω στη ζύμη. Ανοίξτε το άλλο μέρος της ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη στρώση τυριού cottage. Τρυπήστε ελαφρά τη ζύμη με ένα πιρούνι για να κάνετε μικρές τρύπες.
4) Ψήσιμο: Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
Μόλις κρυώσει, μπορείτε να σερβίρετε την πίτα. Μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη για επιπλέον γλυκύτητα. Καλή όρεξη!
Διαβάστε επίσης: