Ψωμί χωρίς αλεύρι – μπορεί να ακούγεται αφηρημένο σε κάποιους, αλλά η σύγχρονη κουζίνα δεν φοβάται να υπερβεί τις καθιερωμένες πρακτικές. Πώς να ετοιμάσετε σπιτικό ψωμί χωρίς αλεύρι, για ποιον συνιστάται και γιατί πρέπει να το επιλέξετε;
Το ψωμί χωρίς αλεύρι είναι ένα προϊόν αρτοποιίας που εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα μενού μας. Συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα με τροφικές δυσανεξίες, αλλά πραγματικά όλοι πρέπει να το δοκιμάσουν. Γιατί;
Ψωμί χωρίς αλεύρι – εναλλακτική συνταγή
Τι ακριβώς είναι το ψωμί χωρίς αλεύρι; Αυτή η συνταγή για ψωμί χωρίς αλεύρι είναι μια εναλλακτική λύση για το παραδοσιακό ψωμί. Το ψωμί χωρίς αλεύρι γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη διατροφή μας, και για καλό λόγο. Το ψωμί χωρίς αλεύρι έχει πολλά οφέλη. Συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που παλεύουν με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη ή απλά θέλουν να περιορίσουν την πρόσληψη γλουτένης. Το ψωμί χωρίς αλεύρι είναι συνήθως πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες και περιέχει επίσης περισσότερες φυτικές ίνες, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τον κορεσμό και ρυθμίζουν τις πεπτικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο σώμα. Το ψωμί χωρίς αλεύρι μπορεί να φτιαχτεί με διάφορα υλικά, κάνοντάς το να ξεχωρίζει για την ποικιλία γεύσεων και υφών.
Ψωμί χωρίς αλεύρι και μαγιά – ποια συστατικά χρησιμοποιούνται πιο συχνά για την παρασκευή ψωμιού;
Ψωμί χωρίς αλεύρι και μαγιά – τι αντί γι’ αυτό; Οι συνταγές για ψωμί χωρίς αλεύρι βασίζονται σε διαφορετικούς τύπους συστατικών και ως εκ τούτου χαρακτηρίζονται από μοναδικό πλούτο γεύσης. Η βρώμη, είτε αλεσμένη είτε βρώμη βουνού, χρησιμοποιείται πολύ συχνά για την παρασκευή ψωμιού χωρίς αλεύρι. Η βρώμη υποστηρίζει τη λειτουργία του εντέρου και μειώνει τη χοληστερόλη. Το τυρί cottage, τα αυγά, οι σπόροι και οι ξηροί καρποί (συμπεριλαμβανομένων του λιναριού, του ηλίανθου, της κολοκύθας, του chia, των αμυγδάλων, των καρυδιών και των φουντουκιών), ακόμη και τα όσπρια και τα λαχανικά χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για την παρασκευή ψωμιού χωρίς αλεύρι. Εναλλακτικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη αλεύρων (π.χ. αμυγδάλου, καρύδας, ρυζιού).
Ψωμί χωρίς αλεύρι σίτου – απλή συνταγή
Η πρώτη μας πρόταση είναι ψωμί χωρίς αλεύρι σίτου, χρησιμοποιώντας ως εναλλακτική λύση πλιγούρι φαγόπυρου. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 1:
- 200 γραμμάρια μη καβουρδισμένο πλιγούρι φαγόπυρου
- 500 ml νερό
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (κανόλα ή ηλιέλαιο)
- κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (προαιρετικά)
Μέθοδος προετοιμασίας: Μελέτη με βάση το κρέας:
Καλύψτε τα πλιγούρια φαγόπυρου με νερό και αφήστε τα να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε το μουσκεμένο φαγόπυρο και αναμείξτε το σε ένα λείο χυλό. Στο αναμεμειγμένο πλιγούρι φαγόπυρου, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για το ψωμί μας χωρίς αλεύρι, δηλαδή αλάτι, λάδι, μπέικιν πάουντερ και αποξηραμένα βότανα αν θέλετε. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και τοποθετήστε το σε μια φόρμα ψησίματος στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (επιλογή από πάνω ή από κάτω) για περίπου 50-60 λεπτά. Αφαιρέστε το ψωμί από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει.
Ψωμί δημητριακών χωρίς αλεύρι – πλούτος γεύσης και υγείας
Η δεύτερη πρόταση είναι το ψωμί με δημητριακά χωρίς αλεύρι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
- 2 κουταλιές της σούπας σπόρους chia
- ½ φλιτζάνι ηλιόσποροι
- φλιτζάνι κολοκυθόσποροι
- φλιτζάνι λιναρόσπορο
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο)
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μέθοδος παρασκευής: Μέθοδος παρασκευής:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ψιλοαλεσμένη βρώμη, αλεσμένους λιναρόσπορους, σπόρους chia, κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους, αυγά, λάδι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50-60 λεπτά. Η επιφάνεια θα πρέπει να είναι τέλεια χρυσαφένια.
Ψωμί από λινάρι – χωρίς αλεύρι, αλλά με τυρί cottage!
Η τελευταία μας πρόταση είναι το ψωμί από λινάρι χωρίς αλεύρι. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- 500 γρ.
- 300 γρ. λεπτοαλεσμένες νιφάδες βουνού
- 3 αυγά
- 100 g λιναρόσπορος
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μέθοδος παρασκευής: Μέθοδος παρασκευής:
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τη βρώμη του βουνού, το τυρί cottage, τα αυγά, τον λιναρόσπορο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά σε μια ομοιογενή μάζα. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε μέσα τη ζύμη του ψωμιού χωρίς αλεύρι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (φούρνος σε υψηλή και χαμηλή θερμοκρασία). Τοποθετήστε το ταψί με τη ζύμη στο φούρνο και ψήστε για περίπου 50 – 60 λεπτά. Η επιφάνεια του ψωμιού θα πρέπει να έχει ροδίσει όμορφα. Βγάλτε το ψωμί χωρίς αλεύρι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.
Σχετικά άρθρα:
Έφτιαξα το καλύτερο ψωμί χωρίς αλεύρι. Είναι μαλακό για τέσσερις μέρες
Το σπιτικό ψωμί από βρώμη είναι το καλύτερο. Δεν θα το βρείτε έτσι στο μαγαζί. Είναι νόστιμο και τραγανό.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .