The λαχανικά αποτελούν απαραίτητο μέρος της καθημερινής μας διατροφής. Παρέχουν βιταμίνεςμέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας μας. υγιές. Ωστόσο, αυτά τα οφέλη μπορούν να μετατραπούν σε κινδύνους αν δεν καθαριστούν και απολυμαίνονται σωστά πριν από την κατανάλωση. Πολλοί άνθρωποι αγνοούν τους κινδύνους που ελλοχεύουν στην επιφάνεια του λαχανικάαπό παθογόνοι μικροοργανισμοί στο χημικά απόβλητα τα οποία μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιβλαβή για την υγεία.
Κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής τους, τα λαχανικά εκτίθενται σε πολυάριθμα ρύπους. Από το νερό που χρησιμοποιείται στην άρδευση, το οποίο μερικές φορές είναι μολυσμένο, μέχρι τον ακατάλληλο χειρισμό κατά τη συγκομιδή και τη διανομή, οι ρύποι στο νερό που χρησιμοποιείται για την άρδευση της γης και το νερό που χρησιμοποιείται για την άρδευση της γης, είναι λαχανικά συσσωρεύονται βακτήριαφυτοφάρμακα και άλλους επιβλαβείς παράγοντες. Αυτό καθιστά απαραίτητο να λάβουμε τα κατάλληλα μέτρα για να να τα απολυμαίνουμε πριν από την κατανάλωση, είτε είναι ωμά είτε μαγειρεμένα, για να μην θέσουμε σε κίνδυνο την υγεία μας.
Το A (FDAτονίζει ότι η απολύμανση των λαχανικών όχι μόνο μειώνει τους κινδύνους γαστρεντερικών ασθενειώναλλά μειώνει επίσης την έκθεση σε rυπολείμματα φυτοφαρμάκων. Αν και οι ρύποι αυτοί δεν είναι πάντα ορατοί, η παρουσία τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα. Να λοιπόν τι μπορεί να συμβεί στον οργανισμό σας αν δεν απολυμαίνετε τα λαχανικά σας.
Τι συμβαίνει αν δεν απολυμάνετε τα λαχανικά σας;
Η κατανάλωση μη απολυμασμένων λαχανικών μπορεί να εκθέσουν τον οργανισμό σε παθογόνους μικροοργανισμούς, όπως Salmonella, Escherichia coli y Listeria monocytogenes. Αυτά τα βακτήρια, που υπάρχουν στο έδαφος, μολυσμένο νερό ή ανεπαρκώς απολυμασμένες επιφάνειες, ευθύνονται για τροφιμογενείς ασθένειες που οδηγούν σε εμετόδιάρροια, πυρετός και κοιλιακό άλγος. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η λοιμώξεις Οι λοιμώξεις μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή αφυδάτωση, νεφρική βλάβη ή ακόμα και θανατηφόρεςειδικά σε παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Εκτός από την μικροοργανισμούςυπολείμματα φυτοφαρμάκων στο έδαφος, υπολείμματα φυτοφαρμάκων σε λαχανικά αποτελούν αυξανόμενη ανησυχία. Η παρατεταμένη επαφή με αυτές τις χημικές ουσίες μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως ορμονικές διαταραχές ή ακόμη και καρκίνο, . Για το λόγο αυτό, οι εμπειρογνώμονες για την ασφάλεια των τροφίμων συνιστούν απολυμάνετε όλα τα λαχανικάακόμη και εκείνα που φαίνονται καθαρά με γυμνό μάτι, για να μειωθούν αυτοί οι κίνδυνοι.
Λαχανικά πιο επιρρεπή σε μόλυνση
Μερικά λαχανικά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα σε ρύπανση λόγω διαφόρων παραγόντων όπως η δομή, η καλλιέργεια και η συγκομιδή. Σύμφωνα με την del Environmental Working Group (EWG)αυτά είναι τα πιο μολυσμένα και τους κινδύνους που συνδέονται με το καθένα από αυτά:
- ΣπανάκιΤα τραχιά, λεπτά φύλλα τους τείνουν να συγκρατούν υπολείμματα φυτοφαρμάκων και βακτήρια από το νερό άρδευσης ή το έδαφος. Είναι ιδιαίτερα επιρρεπή στη μόλυνση από Escherichia coli.
- Μαρούλι και άλλα φυλλώδη χόρτα: Ο μεγάλος αριθμός στρωμάτων σε αυτά τα λαχανικά καθιστά δύσκολο τον καθαρισμό τους. Μικροοργανισμοί και φυτοφάρμακα μπορούν να κατακάτσουν στις πτυχές, γεγονός που τα καθιστά επικίνδυνα αν δεν απολυμανθούν σωστά.
- ΠιπεριέςΟι πιπεριές και τα τσίλι έχουν συχνά υψηλά επίπεδα φυτοφαρμάκων λόγω της κηρώδους επιδερμίδας τους, η οποία παγιδεύει χημικές ουσίες και βακτήρια που είναι δύσκολο να απομακρυνθούν χωρίς κατάλληλη απολύμανση.
- ΚαρόταΜεγαλώνοντας υπόγεια, τα καρότα έρχονται σε άμεση επαφή με μικροοργανισμούς όπως Clostridium botulinum. Η υφή του διευκολύνει επίσης την προσκόλληση χημικών υπολειμμάτων.
- ΝτομάτεςΑν και η φλούδα τους μπορεί να μοιάζει με φράγμα, οι ντομάτες συχνά έχουν φυτοφάρμακα στην επιφάνειά τους. Ο χειρισμός τους χωρίς πλύσιμο μπορεί να μεταφέρει βακτήρια στο υπόλοιπο τρόφιμο.