Το sweet από γκουάβα είναι ένα από τα πιο εμβληματικά παρασκευάσματα της λατινοαμερικάνικης γαστρονομίας, που εκτιμάται ιδιαίτερα σε χώρες όπως η Κολομβία, η Βενεζουέλα και η Κούβα. Αυτό το γλυκό φτιάχνεται από το παραδοσιακό πολτό του guavaa φρούτα τροπικό φρούτο με χαρακτηριστική γεύση και έντονο άρωμα. Η σφικτή και ζελατινώδης υφή του, σε συνδυασμό με το ζωηρό ροζ χρώμα του, το καθιστούν επιδόρπιο ακαταμάχητο για πολλούς.
Η διαδικασία κατασκευής του sweet από γκουάβα είναι ένα τελετουργικό που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, διατηρώντας ζωντανές τις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών οικογενειών. Παρά την απλότητά του, απαιτεί υπομονή και προσοχή, καθώς το μείγμα πρέπει να μαγειρεύεται αργά μέχρι να αποκτήσει τη σωστή συνοχή. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό απαλό και ζαχαρούχο, με λεπτές νότες οξύτητας που εξισορροπούν τη γεύση.
Εκτός του ότι είναι μια νόστιμη απόλαυση από μόνη της, το γλυκό από γκουάβα είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για τυριά, buns y μπισκότα. Η ευελιξία του το καθιστά ιδανικό συστατικό για τη δημιουργία επιδόρπια πιο περίτεχνα επιδόρπια, όπως κέικ o παγωτό. Απολαύστε μια φέτα γλυκό από γκουάβα είναι κάτι περισσότερο από το να γευτείς ένα επιδόρπιοείναι ένα ταξίδι στις γαστρονομικές ρίζες της Λατινικής Αμερικής, γεμάτο γεύση και παράδοση. Πηγαίνουμε στο συνταγή!
Συστατικά
1 κιλό ώριμες γκουάβες, 700 γρ. ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό, χυμός από 1 λεμόνι, 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά), 3 γαρύφαλλα (προαιρετικά).
Διαδικασία
- Πλύνετε το guavas με άφθονο νερό για να απομακρυνθούν τυχόν ρύποι ή ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα σπόρους με ένα κουτάλι. Μπορείτε να κρατήσετε τους σπόρους αν θέλετε να φτιάξετε ένα μαρμελάδα ή ένα juiceαλλά για αυτό εδώ συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε μόνο το pulp και φλούδα.
- Τοποθετήστε το guavas σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το νερό και το χυμό από lemon. Το juice από lemon θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος του guavas και για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα του ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να guavas είναι μαλακές, περίπου 15-20 λεπτά.
- Μόλις το guavas Όταν οι γκουάβες μαλακώσουν, τις αποσύρετε από τη φωτιά και τις αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε μια πουρέ ομαλή. Αν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πολτοποιητή πατάτας ή ένα κόσκινο για να αποκτήσετε ένα πιο χονδροειδές μείγμα.
- Επιστρέψτε το mash από γκουάβα στο τηγάνι και προσθέστε το ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει ή καεί. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 45 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με την ποσότητα των υγρών στο μείγμα και την επιθυμητή συνοχή. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κανέλα y nailsπροσθέστε τα σε αυτό το σημείο για να εμποτίσουν τη γεύση τους.
- Θα ξέρετε ότι το sweet είναι έτοιμο όταν το μείγμα πήξει και ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε τοποθετώντας μια μικρή ποσότητα σε ένα κρύο πιάτο- αν κρατάει σταθερό και δεν απλώνεται, είναι έτοιμο.
- Μόλις το sweet από γκουάβα έχει επιτύχει την επιθυμητή συνοχή, αφαιρέστε τον κλάδο guava και cinnamon και το cloves εάν τα έχετε χρησιμοποιήσει. Αδειάστε το καυτό μείγμα σε μια λαδωμένη ή λαδόκολλα ή σε ένα μπολ. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
Όταν η sweet από γκουάβα είναι εντελώς κρύα και σταθερή, μπορείτε να την ξεφορμάρετε και να την κόψετε σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Αυτό το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, όπου θα διατηρηθεί φρέσκο για αρκετές εβδομάδες.
Αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για να συνοδεύσει με τυρί φρέσκο ή σερβίρεται ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα.
Το sweet από γκουάβα συνδυάζει την τροπική γεύση της φρούτων με τη γλύκα του ζάχαρηκαι το αποτέλεσμα είναι ένα τέλειο κέρασμα για να το μοιραστείτε σε κάθε περίσταση, και απολαύστε το! Θυμηθείτε, αν έχετε ερωτήσεις ή προτάσεις για συνταγές, επικοινωνήστε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας το συντομότερο δυνατό.