Το cheesecake είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ που εμφανίζονται στα τραπέζια μας σε διάφορες περιστάσεις. Διακοπές, γενέθλια, ονομαστικές εορτές – είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια οικογενειακή γιορτή χωρίς αυτό το γλυκό. Δεν μπορούν όμως όλοι να φτιάξουν ένα cheesecake που να είναι νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα αφράτο και ελαφρύ σαν σφολιάτα. Ακολουθεί ένα απλό κόλπο για να κάνετε το cheesecake σας ξεχωριστό.
Ένας από τους πολλούς τρόπους για να πετύχετε ένα αφράτο cheesecake είναι να προετοιμάσετε σωστά τα αυγά.
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια σε σκληρό αφρό με μια πρέζα αλάτι και διπλώστε απαλά τον αφρό στο μείγμα του cheesecake.
Αυτό θα δώσει στο cheesecake μια ελαφριά και αφράτη υφή.
Το cheesecake είναι σύμβολο της παράδοσης
Το αφράτο cheesecake αποτελεί εδώ και χρόνια σύμβολο των γαστρονομικών μας παραδόσεων. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή αυτού του κλασικού επιδόρπιου που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Χάρη στην ευελιξία του και τις αμέτρητες παραλλαγές του, το cheesecake εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές και η παρασκευή του αποτελεί τελετουργικό σε πολλά νοικοκυριά.
Η χρυσαφένια επιφάνεια, η κρεμώδης υφή και η διακριτική γεύση βανίλιας το καθιστούν ένα επιδόρπιο που βρίσκεται συχνά στα τραπέζια μας κατά τη διάρκεια των γιορτών και των οικογενειακών συγκεντρώσεων. Σερβιρισμένο με φρούτα, γλάσο σοκολάτας ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, το cheesecake γίνεται ένα πραγματικό επίκεντρο σε κάθε τραπέζι. Μπορείτε να το προσαρμόσετε στα δικά σας γούστα προσθέτοντας τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα, όπως σουλτανίνα, nuts ή φλούδα εσπεριδοειδών. Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά προσθέτει έναν μοναδικό χαρακτήρα στην πίτα και εμπλουτίζει τη γεύση της.
Συνταγή για αφράτο cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα
Το αφράτο cheesecake είναι ένα γλυκό που καταφέρνει να μαγέψει με την ελαφρότητα και την κρεμώδη υφή του. Η παρασκευή του απαιτεί λίγα απλά υλικά και ένα μικρό κόλπο για να πετύχετε την τέλεια υφή του κέικ.
Συστατικά για την κρούστα:
- 200 γραμμάρια μπισκότα petit beurre,
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο.
Συστατικά για το μείγμα τυροπήγματος:
- 1 κιλό τυρί cottage με πλήρη λιπαρά από τον κάδο,
- 530 g ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα,
- 2 πακέτα κρέμα πουτίγκας,
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας,
Το τέχνασμα για ένα απόλυτα αφράτο cheesecake:
Το cheesecake είναι συχνά πολύ υγρό, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την υφή του cheesecake. Για να το αποφύγετε αυτό, καλό είναι να το αφήσετε να στραγγίξει.
- Στρώνετε το σουρωτήρι με ένα κομμάτι καθαρό ύφασμα (για παράδειγμα, ένα βαμβακερό ύφασμα).
- Μεταφέρετε το τυρόπηγμα σε μια πετσέτα και αφήστε το για περίπου 30 λεπτά για να στραγγίξει το περιττό νερό.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το τυρόπηγμα θα είναι πιο παχύρρευστο και κρεμώδες, ιδανικό για ένα μείγμα τυροπήγματος.
Προετοιμασία και ψήσιμο:
- Θρυμματίστε τα μπισκότα σε λεπτή σκόνη, ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο και απλώστε τα στον πάτο μιας φόρμας για κέικ που έχει στρωθεί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
- Ανακατέψτε το στραγγισμένο τυρόπηγμα με το συμπυκνωμένο γάλα, τους κρόκους αυγών, την κρέμα, το άμυλο και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να γίνει λείο. Μην ανακατεύετε για πολύ ώρα.
- Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σκληρά και αφρώδη. Διπλώστε τα προσεκτικά στο μείγμα του τυροπήγματος, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να διατηρηθούν αφράτα.
- Τοποθετήστε το cheesecake σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C και ψήστε το για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 140 °C και ψήστε για άλλα 40 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το cheesecake να κρυώσει στο φούρνο και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Κόλπα για αφράτο cheesecake
Το μυστικό για το τέλειο αφράτο cheesecake βρίσκεται σε μερικά βασικά κόλπα.
Πρώτον, τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενωθούν καλύτερα και να ψηθεί ομοιόμορφα όλο το κέικ. Είναι επίσης σημαντικό να αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα.η οποία θα μπορούσε να στερήσει από το κέικ την επιθυμητή υφή.
Το cheesecake θα είναι ακόμα πιο κρεμώδες, αν το ψήσετε σε υδατόλουτρο. Απλά τυλίξτε τη φόρμα του κέικ με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την σε ένα μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό μέχρι το μισό ύψος της φόρμας του κέικ.
Σχετικά άρθρα:
Μπισκότο- μια συνταγή που δεν έχει δικαίωμα να αποτύχει. Το κλειδί της επιτυχίας είναι ένα συστατικό
Η μαμά μου συνήθιζε πάντα να μουλιάζει το παντεσπάνι με αυτό το παντς. Το κέικ δεν ήταν ποτέ στεγνό. Μόνο νερό και 3 υλικά.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .