Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για αφράτα σπιτικά ψωμάκια που έχουν πολύ καλύτερη γεύση από τα αγορασμένα στο κατάστημα. Η ζύμη παρασκευάζεται εύκολα και μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ψωμάκια, αλλά και ρολά ή kaiser.
Συστατικά (για περίπου 10 ψωμάκια): 1:
- Λεία αλεύρι – 500 g
- Μαγιά – ½ κύβος (περίπου 21 g)
- Ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα – 300 ml
- Λάδι ή λαρδί – 60 g
Διαδικασία:
1) Προετοιμασία της ζύμης Θρυμματίζετε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και αφήνετε τη μαγιά να φουσκώσει για 5-10 λεπτά.
2) Ζυμώστε τη ζύμη Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι, το προζύμι και το λάδι ή το λαρδί σε ένα μπολ. Φτιάξτε μια λεία και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει.
3) Ζύμωμα της ζύμης Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4) Σχηματίζουμε τα ψωμάκια Χωρίστε τη ζύμη σε 10 μέρη και σχηματίστε ψωμάκια, καϊζέρ ή ρολά. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5) Δεύτερο φούσκωμα Αφήστε τα να φουσκώσουν στο ταψί για άλλα 20 λεπτά.
6) Επίστρωση και πασπάλισμα Αλείψτε τα μανιτάρια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με παπαρουνόσπορο, σουσάμι, κύμινο ή χοντρό αλάτι.
7) Ψήσιμο Προθερμαίνετε το φούρνο στους 250 °C. Όταν τοποθετήσετε τα ψωμάκια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 190 °C και ψήστε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλές:
- Για τραγανή κρούστα, τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό στο φούρνο.
- Αν θέλετε πολύ αφράτη ζύμη, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει περισσότερο.
- Το λαρδί δίνει στα ψωμάκια μια πιο μαλακή και εύπλαστη υφή από το λάδι.
- Αν σας αρέσουν τα γλυκά γλυκά, προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη στο μείγμα.
Συμπέρασμα:
Τα σπιτικά ψωμάκια είναι ακαταμάχητα αρωματικά, αφράτα και μαλακά. Είναι ιδανικά για σούπες, πρωινό ή ως βάση για σπιτικά μπιφτέκια. Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή και απολαύστε φρέσκα αρτοσκευάσματα από την κουζίνα σας.