Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το ψωμί, ειδικά το ψωμί που παρασκευάζεται από εξευγενισμένο αλεύρι σιταριού, είναι η πιο σημαντική τροφή στην ιστορία της ανθρωπότητας. Μας έχει σώσει από την πείνα και είναι ο πρωταγωνιστής των πιο εμβληματικών συνταγών πολλών πολιτισμών. Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση αν θέλετε να τρώτε καλά. Διότι, αν και είναι ένα τρόφιμο που καταναλώνεται ευρέως, δεν έχει σημαντικό θρεπτικό περιεχόμενο.Έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και δημιουργεί λιγότερο κορεσμό από άλλες εναλλακτικές λύσεις.
Η πιο συνηθισμένη επιλογή για την επίλυση αυτού του προβλήματος είναι η μετάβαση σε ψωμί ολικής άλεσης. Αλλά αν θέλετε να πάτε ένα βήμα παραπέρα και να αναζητήσετε την πιο θρεπτική και υγιεινή εναλλακτική λύση, πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το ψωμί κινόα. Θα το φτιάξετε στο σπίτι, φροντίζοντας να είναι απαλλαγμένο από ανεπιθύμητα συστατικά, είναι εύκολο στην προετοιμασία και γεμάτο γεύση.. Το καλύτερο από όλα, είναι μια εναλλακτική λύση πλούσια σε πρωτεΐνες, ιδανική αν θέλετε να αποκτήσετε μυϊκή μάζα.
Συνταγή ψωμιού κινόα
Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ ψωμί στο σπίτι, μην ανησυχείτε. Αυτή η συνταγή που σας παρουσιάζουμε σήμερα δεν είναι περίπλοκη. Δεν θα χρειαστεί να προετοιμάσετε προζύμι, να ζυμώσετε για ώρες ή να πραγματοποιήσετε πολύπλοκες διαδικασίες ζύμωσης με μαγιά.. Η συνταγή που σας παρουσιάζουμε μπορεί να φτιαχτεί από οποιονδήποτε και τα υλικά μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Θα θέλατε να ετοιμάσετε αυτό το πλούσιο σε πρωτεΐνες ψωμί κινόα; Τότε λάβετε υπόψη σας, γιατί αυτά είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
Συστατικά
- 300 γραμμάρια κινόα.
- 4 αυγά.
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
- Βότανα ή σπόροι της επιλογής σας.
Βαλέρια, διατροφολόγος και δημιουργός αυτής της συνταγής, προσθέστε λίγους σπόρους chia στην κορυφή αυτού του ψωμιού κινόα για να προσθέσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά, γεύση και υφή.. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο ή να παίξετε με άλλες επιλογές, όπως μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς ή άλλους σπόρους. Μας υπενθυμίζει επίσης ότι η καλύτερη εναλλακτική λύση για το μπέικιν πάουντερ είναι χωρίς αλουμίνιο.
Προετοιμασία
Έχετε όλα τα υλικά στο σπίτι; Τότε ήρθε η ώρα να πιάσετε δουλειά. Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή ψωμιού κινόα, πλούσια σε πρωτεΐνεςαπλά ακολουθήστε αυτά τα βήματα:
- Ενυδατώστε την κινόα για 12 ώρες. Απλά αφήστε την όλη τη νύχτα, για παράδειγμα, σε ένα βάζο με νερό. Το υγρό θα πρέπει να καλύπτει όλη την κινόα και δεν θα πρέπει να το βγάλετε μέχρι να ξεπεράσει τον όγκο του.
- Συνήθως μετά από 12 ώρες (ή όλη τη νύχτα), η κινόα είναι έτοιμη για χρήση. Σουρώστε την για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού.
- Προσθέστε την κινόα στο μπλέντερ (ή στο μπλέντερ χειρός), μαζί με τα τέσσερα αυγά, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
- Ανακατέψτε καλά για να σπάσει ο κόκκος. Θα πρέπει να μείνει ένα ομοιογενές μείγμα που μοιάζει με πάστα.
- Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη ή βουτυρωμένη φόρμα ψησίματος. Αν θέλετε, προσθέστε από πάνω σπόρους, ξηρούς καρπούς ή μπαχαρικά που έχετε αποφασίσει να χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα.
- Ψήστε στο φούρνο στους 180 °C για περίπου 30 έως 35 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία, καθώς ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο ψωμί. Αν βγει στεγνή, είναι έτοιμο. Αν βγει στεγνή, είναι έτοιμο, αλλιώς είναι ακόμα λίγο μισοψημένο.
- Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε και το κόψετε σε φέτες.
Αν το κόψετε σε φέτες, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Ο συγγραφέας της συνταγής συνιστά να το βάλετε για λίγο στη φριτέζα για να ζεσταθεί πριν το ξαναφάτε.Αυτό του δίνει μια τραγανή και φρέσκια υφή, ακριβώς όπως την πρώτη μέρα.