Η φασολάδα είναι ένα κλασικό πιάτο της κουζίνας μας και σίγουρα έχουμε μόνο καλές αναμνήσεις από αυτήν. Την καλύτερη φασολάδα την μαγείρευε η γιαγιά μου, η οποία ακολουθούσε έναν σιδερένιο κανόνα. Συνήθιζε να λέει ότι η καλή φασολάδα πρέπει να είναι “καπνιστή”. Τι εννοούσε με αυτό; Είχε μια πολύ σημαντική προσθήκη στο μυαλό της.
Πώς να ετοιμάσει τη φασολάδα με τέτοιο τρόπο ώστε να έχει απλά τέλεια γεύση και να είναι τόσο αρωματική που θα διαπερνά όλο το κτήμα; Το πιο σημαντικό πράγμα είναι, φυσικά, το κρέας. Όπως έλεγε η γιαγιά μου, η φασολάδα πρέπει να είναι “καπνιστή”, και εννοούσε καπνιστή. Δύο προσθήκες θα είναι οι καλύτερες εδώ – καπνιστά παϊδάκια και καπνιστό μπέικον. Θα κάνουν τη φασολάδα σας πραγματικά τέλεια.
Φασολάδα – συνταγή για “καπνιστή” σούπα. Έτσι την έφτιαχνε η γιαγιά μου
Συστατικά:
- περίπου. 150 γραμμάρια καπνιστού μπέικον,
- περίπου. 1,5 φλιτζάνια φασόλια βουτύρου,
- λαχανικά: 2 καρότα, 1 μαϊντανός, 1 πράσο, ένα κομμάτι σέλινο,
- αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, φύλλο δάφνης, μαντζουράνα.
Φασολάδα με πολλά ένθετα – πώς να την προετοιμάσετε:
- Μουλιάστε τα φασόλια την προηγούμενη ημέρα. Βάλτε τα σε ένα μπολ, καλύψτε τα με νερό και αφήστε τα να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα.
- Τοποθετήστε τα παϊδάκια, κομμένα σε κομμάτια, σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό. Φέρτε τα σε βρασμό και πιάστε το ίζημα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μουλιασμένα φασόλια και τα καθαρισμένα λαχανικά. Προσθέστε μερικά μπαχάρια και 3-4 φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα φασόλια.
- Όταν τα φασόλια αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέστε τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Κόψτε σε κύβους το μπέικον, το κρεμμύδι και το λουκάνικο. Λιώστε το μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν χρώμα και το μπέικον να ροδίσει καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στη σούπα. Προσθέστε και το λουκάνικο.
- Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε μέχρι να δέσει η σούπα και να μαλακώσουν τελείως τα φασόλια. Σερβίρετε με μια φέτα φρέσκο ψωμί.
Σχετικά άρθρα:
Γρήγορη και νόστιμη σούπα. Πάρτε μπρόκολο και τυρί, σε λίγα λεπτά έχετε ένα νόστιμο δείπνο
Αυτή είναι η καλύτερη σούπα για το κρυολόγημα. Δεν έχει να κάνει μόνο με το ζωμό.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .