Αν υπάρχει ένα πράγμα που όλοι εκτιμούμε στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αυτό είναι η ποικιλία. Από παραδοσιακά πιάτα μέχρι καινοτόμες προτάσεις, αναζητούμε πάντα επιλογές που εκπλήσσουν τόσο τον ουρανίσκο όσο και το μάτι. Αλλά θέλουμε επίσης υγιεινές συνταγές που είναι κατάλληλες για όλους τους επισκέπτες.. Αν έχετε vegan καλεσμένους αυτή την εορταστική περίοδο (ή αν εσείς οι ίδιοι έχετε επιλέξει μια vegan ή χορτοφαγική διατροφή) μπορεί να σας λείψει το διάσημο και παραδοσιακό φουά γκρα στα καναπεδάκια σας.
Ευτυχώς, υπάρχει λύση σε αυτό το δίλημμα: αυτή η νόστιμη συνταγή για πατέ λαχανικών, η οποία παρασκευάζεται με απλά, φυσικά συστατικά για να συνδυάσει τη γεύση, την υφή και την υγεία.. Επιπλέον, είναι εντελώς απαλλαγμένο από χοληστερόλη, ώστε να μπορείτε να το απολαμβάνετε χωρίς ανησυχία ή ενοχές.
Συνταγή πατέ λαχανικών για τα καναπεδάκια σας
Αυτή η συνταγή πατέ λαχανικών, που σχεδιάστηκε από τον διαιτολόγο-διατροφολόγο Ari Jordàσυγκεντρώνει όλα όσα περιμένουμε από ένα χριστουγεννιάτικο πιάτο. Γεύση, υφή και πολλή αγάπη. Συν μεγάλα διατροφικά οφέλη. Επειδή τα συστατικά του είναι εξαιρετικές πηγές υγιεινών λιπαρών, φυτικών πρωτεϊνών και βιταμινών.
Το μόνο ερώτημα που παραμένει στο τραπέζι είναι… Τολμάτε να αντικαταστήσετε το φουά γκρα με αυτή τη φυτική εναλλακτική λύση;
Συστατικά
Ας πιάσουμε δουλειά! Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να συγκεντρώσετε όλα αυτά τα συστατικά. Σημειώστε.
- 120 γραμμάρια καρύδια
- ½ κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 100 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 300 g μαγειρεμένες φακές
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ελαιόλαδο και αλάτι
Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια πορτομπέλο αντί για τα παραδοσιακά. Όσο για τα υπόλοιπα υλικά: Για να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια, επιλέξτε τα μανιτάρια που θα φτιάξετε, η σόγια είναι απαραίτητη για να του δώσει αυτή τη χαρακτηριστική αλμυρή και umami πινελιά.αλλά αν προτιμάτε να την αποφύγετε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ταμάρι ή μια πρέζα αλάτι. Και αν θέλετε ακόμα πιο κρεμώδη υφή, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ταχίνι ή λάδι καρύδας κατά την ανάμειξη του μείγματος.
Προετοιμασία
Έτοιμοι να ξεκινήσετε; Με αυτή την απλή συνταγή, σε λίγα μόνο βήματα θα έχετε ένα πατέ λαχανικών έτοιμο να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
- Φρυγανίστε τους ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε τους σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν το χαρακτηριστικό τους άρωμα. Αυτό το βήμα ενισχύει τη γεύση και βελτιώνει την υφή του πατέ.. Φυλάξτε τα για αργότερα.
- Σοτάρετε τα υλικά. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να τα βοηθήσετε να βγάλουν τους χυμούς τους και να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Προσθέστε το θυμάρι και το φύλλο δάφνης στη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά ώστε να ενσωματωθούν τα αρώματα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τις δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε για τρία με τέσσερα λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα αρώματα του τηγανίσματος. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
- Πολτοποιήστε το μείγμα. Σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το sofrito με τα καβουρδισμένα καρύδια, τις μαγειρεμένες φακές και λίγο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να για να αποκτήσετε μια ομοιογενή υφή.. Αν προτιμάτε ένα πιο ελαφρύ πατέ, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ελαιόλαδο ή νερό κατά την πολτοποίηση.
- Σερβίρετε και απολαύστε. Μοιράστε το πατέ σε αεροστεγή βάζα για να το διατηρήσετε ή σερβίρετε το απευθείας στα καναπεδάκια σας. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με μερικά φύλλα από φρέσκο θυμάρι ή ψιλοκομμένα καρύδια. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και απελευθερώστε τη δημιουργικότητά σας για να διακοσμήσετε αυτά τα νόστιμα και γευστικά καναπεδάκια.