Η βάση για την παρασκευή νόστιμων chilaquiles rojos εκτός από το ότι έχει μερικά καλά τοτόπος, είναι επίσης ότι salsa παχιά σάλτσα που λούζει τις προηγουμένως τηγανητές τορτίγιες καλαμποκιού και φυσικά δίνει μια πικάντικη νότα στο στυλ της μεξικάνικης κουζίνας που καταλήγει να ενθουσιάζει τον ουρανίσκο των θαμώνων.
Αν και η προετοιμασία αυτού του είδους των συμπληρωμάτων μπορεί να είναι πολύ απλή για κάποιους ανθρώπους, όταν είστε νέοι στην κουζίνα ή θέλετε να τελειοποιήσετε το αποτέλεσμα, δεν βλάπτει να ακολουθήσετε μια καλή συνταγή για να φτιάξετε ένα νόστιμο κόκκινη σάλτσα με την οποία μπορεί να συνοδευτεί αυτό το κλασικό μεξικάνικο πιάτο.
Έτσι, αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε τη σάλτσα για chilaquiles rojos με τα ακόλουθα βασική συνταγή βήμα προς βήμα θα ανακαλύψετε το πραγματικό μυστικό για ένα πικάντικο, γευστικό, σπιτικό συνοδευτικό πιάτο που θα συνοδεύει τα tortilla chips σας για ένα γευστικότατο γεύμα που θα γλείφει τα δάχτυλα.
Salsa para chilaquiles rojos : Σπιτική συνταγή
- 4 ντομάτες μεγάλες (ή 6 μεσαίες)
- 2 τσίλι guajillo (χωρίς σπόρους και αποφλοιωμένα)
- 2 chiles de árbol (προαιρετικά, αν σας αρέσουν τα πικάντικα)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/4 κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Προετοιμασία:
Σε ένα καυτό τηγάνι, καβουρδίστε ελαφρά τις πιπεριές guajillo και árbol για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτό εντείνει τη γεύση τους, αλλά προσέξτε να μην τα κάψετε.
Βράζετε τις ντομάτες μαζί με τα τσίλι σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να ενυδατωθούν τα τσίλι.
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις βρασμένες ντομάτες, τις τσίλι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και 1 φλιτζάνι από το ζωμό ή το νερό μαγειρέματος. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε λίγο λάδι, σουρώνετε τη σάλτσα για πολύ πιο λεπτή υφή ή απλά την προσθέτετε απευθείας πάνω στο καυτό λάδι για να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά, προσπαθώντας να ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να αποκτήσει μια ελαφρώς πηχτή υφή.
Ελέγξτε ότι η αλατότητα με το αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι της αρεσκείας σας, αν όχι, διορθώστε με μια επιπλέον πρέζα.
Όταν βράσει, αυτή η νόστιμη κόκκινη σάλτσα είναι έτοιμη να βουτήξετε σε πατατάκια τορτίγια ή να βγάλετε λίγη μερίδα με μια κουτάλα για να τη βουτήξετε σε πατατάκια τορτίγια.
Απολαύστε μερικά chilaquiles rojos με αυτό ειδική σάλτσα.