La papa a la huancaína es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía peruana. Originaria de la región de Huancayo, en la sierra central del Perú, esta receta ha conquistado paladares tanto a nivel nacional como internacional. Το όνομά του προέρχεται από τον συνδυασμό των κύριων συστατικών του: las papas, que son un alimento básico en la dieta andina, y la salsa huancaína, una preparación a base de ají amarillo, queso fresco, leche y galletas de soda.
El plato es conocido por su equilibrio perfecto entre el picante suave del ají y la cremosidad del queso, lo que crea una explosión de sabores en cada bocado. La papa a la huancaína se sirve tradicionalmente como entrada fría, acompañada de hojas de lechuga, huevos duros y aceitunas negras, aunque también puede disfrutarse como guarnición de platos principales.
Más allá de su delicioso sabor, la papa a la huancaína es un reflejo de la rica diversidad cultural y culinaria del Perú. Su sencillez en la preparación, combinada con la profundidad de sus sabores, la convierte en una opción ideal para sorprender en cualquier ocasión, ofreciendo una experiencia auténtica y memorable de la cocina peruana. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Papa blanca, ají amarillo fresco, queso fresco, leche evaporada, galletas de soda, ajo, aceite vegetal, limón, sal, pimienta, hojas de lechuga, huevos duros, aceitunas negras.
Procedimiento
- Lava bien las papas para eliminar cualquier resto de tierra. Colócalas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Hierve las papas a fuego medio hasta que estén tiernas, lo que tomará aproximadamente 20-25 minutos. Para verificar si están listas, pínchalas con un tenedor. Si este entra con facilidad, las papas están cocidas. Escurre y deja enfriar. Luego, pélalas y resérvalas.
- Mientras las papas se enfrían, corta los ajíes amarillos por la mitad y retira las semillas y las venas. Si prefieres un sabor más suave, puedes blanquear los ajíes en agua caliente durante 5 minutos para reducir su picor. Escúrrelos bien.
- En una licuadora, añade los ajíes amarillos, el queso fresco, el diente de ajo, las galletas de soda, y la leche evaporada. Licúa a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Mientras la licuadora está en funcionamiento, vierte lentamente las dos cucharadas de aceite vegetal. Esto ayudará a emulsionar la salsa, κάνοντας την υφή της πιο γλυκιά και ηρεμιστική.
- Añade el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Prueba la salsa y ajusta los condimentos según tu preferencia. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir más leche evaporada, una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.
- Lava y seca las hojas de lechuga, luego colócalas como base en los platos de servir. Corta las papas cocidas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y colócalas sobre las hojas de lechuga.
- Vierte la salsa huancaína generosamente sobre las rodajas de papa. Asegúrate de cubrir bien cada rodaja para que absorba el delicioso sabor de la salsa.
- Corta los huevos duros en rodajas o cuartos y coloca una o dos piezas en cada plato. Agrega dos aceitunas negras por plato para darle un toque decorativo y un contraste de sabor.
Puedes utilizar diferentes variedades de papa según tu preferencia. Las papas amarillas o peruanas.
La salsa huancaína puede prepararse con anticipación y mantenerse refrigerada hasta por 3 días. Μόνο βεβαιωθείτε ότι έχετε ανακατέψει καλά πριν από το σερβίρισμα.
La papa a la huancaína es ideal para servir como entrada o acompañamiento en almuerzos y cenas, especialmente durante reuniones familiares o eventos especiales. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.